Pomodori al riso: il piatto d’estate che si fa da solo 🍅

Certi piatti non hanno bisogno di presentazioni. Entrano in cucina con il profumo del basilico, escono dal forno dorati e lucidi, e prima ancora di arrivare in tavola ti hanno già fatto venire fame.

I pomodori al riso sono così. Sono estate pura. Sono domeniche in famiglia, teglie portate in tavola ancora calde, patate che si sciolgono in bocca perché hanno assorbito tutto — il sugo del pomodoro, l’olio, il basilico, quel sughetto magico che si forma sul fondo.

Io li ho fatti oggi al lavoro, senza Bimby, con le mani e con la semplicità di sempre. E vi garantisco che il risultato parla da solo.

Ingredienti (per circa 12 pomodori)

Per i pomodori:

• 12 pomodori tondi maturi

• Riso (circa 1 cucchiaio abbondante per pomodoro)

• Basilico fresco abbondante

• Sale, pepe, olio extravergine q.b.

Per le patate:

• 4-5 patate medie

• Acqua (mezzo bicchiere)

• Olio extravergine, sale, pepe q.b.

Preparazione

1. Svuota i pomodori

Taglia la calotta e tieni da parte. Scava la polpa con un cucchiaino e raccoglila in una ciotola. Salate leggermente i pomodori svuotati e lasciateli capovolti su un tagliere qualche minuto a perdere l’acqua in eccesso.

2. Prepara il ripieno

Trita grossolanamente la polpa raccolta. Unisci il riso pre-ammorbidito 5 minuti al microonde con un po’ d’acqua, il basilico spezzettato a mano, sale, pepe e un filo d’olio. Mescola bene.

3. Farcisci i pomodori

Riempi ogni pomodoro con il ripieno, pressando leggermente. Il riso in cottura si gonfierà, quindi non esagerare.

4. Prepara le patate

Pela e taglia le patate a bastoncini. Condiscile con quello che è avanzato dal condimento del riso, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, olio, sale e pepe. Mescola bene.

5. Assembla la teglia

Disponi le patate sul fondo della teglia foderata di carta forno. Adagia i pomodori ripieni sopra, con il coperchio appoggiato in cima o di taglio come ho fatto io.

6. Il forno fa la magia

Inforna a 240°C per circa 60 minuti. Il riso assorbirà il succo del pomodoro, le patate si impregneranno di tutto quel sughetto profumato, e la superficie si dorerà meravigliosamente.

Sforna, lascia riposare 5 minuti e porta in tavola.

Versione Bimby 💚 

Il Bimby non ti serve per l’assemblaggio finale — quello è forno puro — ma ti semplifica la preparazione del ripieno.

Nel boccale:

• Metti la polpa dei pomodori e il basilico → Trita 5 sec / Vel 5

• Aggiungi il riso, sale, pepe, olio → Mescola 10 sec / Vel 2 (oppure con la spatola)

• Puoi scaldare leggermente il tutto → 2 min / 80°C / Vel 1 per far insaporire il riso prima di farcire

Poi assembla la teglia e procedi come sopra.

Questi pomodori al riso sono il piatto che mi sa di luglio, di finestre aperte e di cucina che profuma di basilico. Fatemi sapere se li provate — vi aspetto nei commenti o su Instagram @risolviconbimby!

Bimby So Easy 💚

Baciotti