Scioglievolezza 🍫🍩

Oggi è la Giornata Nazionale della Merenda, e non potevo non festeggiarla con una ricetta che volevo provare da un po' di tempo, ma poi mi mancava sempre il tempo necessario e cosi' stamattina, appena alzata, mi sono messa a creare questi tortini al cioccolato fondente che si sciolgono letteralmente in bocca.

La cosa che mi piace di più di questa ricetta è la sua semplicità: pochi ingredienti, genuini, e nessuno zucchero aggiunto. La dolcezza arriva tutta dalla banana matura, che si sposa perfettamente con l’intensità del cioccolato fondente.

INGREDIENTI per una decina di piccoli muffin 

• 150 gr Cioccolato fondente al 85 - 90 %

• 1 tuorlo

• 2 banane mature

• 100 g di mandorle

• 80 g di latte di cocco

• Cannella q.b. per la finitura

PREPARAZIONE:

Frullo tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Verso negli stampini e cuocio in friggitrice ad aria a 160° per 18 minuti.

Il risultato? Una crosticina leggera fuori e un cuore morbidissimo dentro, quasi fondente. Una spolverata di cannella a fine cottura per completare.

Perfetti per la merenda dei bambini, ma anche per una pausa golosa degli adulti senza sensi di colpa. 🍫🍌

Saranno la mia colazione perfetta dei prossimi giorni!

Li avete già provati? Fatemi sapere nei commenti!

Vi aspetto

Baciotti

La mia prima Senape al Miele: deliziosa

Tutto è partito da un’idea semplice:  sapete quanto io sia fissata con l'homemade e questa esperienza mi mancava 😁 

Avevo voglia di provare la senape al miele fatta in casa, e cosi ho acquistato direttamente della senape in polvere e mi sono buttata! 

Ho idratato la senape in polvere con acqua, lasciata riposare, poi aggiunto aceto, miele, sale e curcuma. Sulla carta, perfetto.

Nella realtà? Troppo piccante! Probabilmente ideale per chi ama i gusti forti, ma non per me che amo la senape al miele o, ancora prima di lei quella piu' dolce, proprio perche' non mi piace il troppo piccante. 

La spiegazione? Avevo usato acqua troppo calda, che attiva più del dovuto l’enzima responsabile del piccante della senape. Lezione imparata: acqua fredda, sempre.

Poi, cercando meglio su Cookidoo, il portale di ricette Bimby, mi sono imbattuta nella ricetta originale della mostarda francese e mi sono resa conto che la mia versione “a crema” e quella “a grani macerati con olio emulsionato” sono due preparazioni diverse. E così, quasi per caso, ho fuso i due mondi: ho tenuto la mia base di partenza (polvere, acqua fredda, riposo, aceto, miele, sale, curcuma), l’ho lasciata maturare qualche giorno in frigo, e poi ci ho aggiunto olio a filo, come si fa con una maionese e come prevede questa ricetta.

Risultato? Un po' smorzato, ma ancora molto piccante per i miei gusti.

A quel punto ho fatto quello che si fa quando una ricetta proprio non ne vuole sapere di venire come si deve: ho corretto in corsa. Altro miele per smorzare il piccante, un paio di cucchiai di maionese per dare cremosità e addolcire ulteriormente il sapore. E finalmente la consistenza e il gusto giusti.

La maturazione in frigo continua a migliorarla giorno dopo giorno, ma già così è ottima: densa, dolce-piccante al punto giusto, perfetta su formaggi, carni alla griglia o semplicemente in un panino della domenica.

La morale? Le ricette, quelle vere, quasi mai vengono perfette al primo colpo. E va benissimo così — è proprio aggiustando che si impara a capire davvero cosa succede in quella ciotola.

Se volete rifarla partendo già dalla versione corretta (risparmiandovi i miei tre tentativi), ecco la mia ricetta:

Ingredienti (per 1 vasetto da 200 gr):

• 40 g di senape in polvere

• 40 ml di acqua fredda

• 20 ml di aceto di mele

• 30 g di miele (prima aggiunta)

• 2 g di sale fino

• 1 cucchiaino di curcuma

• 60 ml di olio di semi

• 20 g di miele (seconda aggiunta, per smorzare il piccante)

• 45 g di maionese (circa 3 cucchiai)

Procedimento:

1. Nel boccale versa la senape in polvere e aggiungi l’acqua fredda, poco alla volta, mescolando 30 secondi vel. soft fino a ottenere una pasta liscia senza grumi.

2. Lascia riposare il composto nel boccale per 10 minuti a temperatura ambiente: è il tempo che serve alla senape per sviluppare la piccantezza in modo equilibrato.

3. Unisci aceto, il primo miele, sale e curcuma. Mescola a vel. 1 per svariati secondi fino a ottenere una crema omogenea.

4. Trasferisci in un vasetto di vetro pulito, chiudi e lascia maturare in frigorifero per alcuni giorni: il sapore si arrotonda e il piccante si smorza naturalmente col tempo.

5. Dopo la maturazione, pesa l'olio in una ciotola, rimetti la crema di senape gia' preparata nel boccale e fai incorporare l’olio poco alla volta, mettendolo direttamente sul coperchio di bimby come si fa con la maionese, mescolando bene, per dare corpo ed emulsionare la crema.

6. Assaggia: se risulta ancora troppo piccante, aggiungi il secondo miele un cucchiaino alla volta fino al livello desiderato.

7. Incorpora la maionese mescolando delicatamente, fino a ottenere una crema liscia, morbida e ben bilanciata. Conserva in frigo in vasetto chiuso.

Note: le quantità di olio, ulteriore miele e maionese sono indicative — regolati assaggiando, dipende da quanto piccante risulta il tuo lotto di senape in polvere e da quanti giorni l’hai lasciata maturare prima di correggere.

Provala anche tu e poi dammi il tuo feedback!

Baciotti

Bimby So Easy 💚

Bietola stufata nel bimby: la ricetta che mantiene tutte le sue proprietà

Buongiorno blogghine e blogghini, 

c'è  una verdura che riesco a mangiare solo in questo modo: cosi' la adoro, in qualsiasi altra preparazione non incontra il mio favore. 

Ma di quale verdura sto parlando? Della Bietola o Bieta.

Oggi vi porto in cucina con me per una di quelle ricette semplici semplici, ma che rifaccio in continuazione perché mi convince ogni volta di più: la bietola stufata direttamente nel boccale del Bimby.

Lo sapete quanto ci tenga a non disperdere le proprietà delle verdure quando cucino, e questo metodo è perfetto: niente acqua di cottura in cui finiscono vitamine e minerali, solo la bietola che cuoce nel suo stesso vapore, dentro il boccale, con un pizzico di spezie che le dà quel tocco in più.

Il risultato? Una bietola verde brillante, saporita, che mantiene la sua consistenza senza diventare molle o scolorita come succede spesso con la bollitura classica.

Ad accompagnarla, oggi, dei bocconcini di tacchino conditi con erbe aromatiche e rosolati direttamente nel bimby: un secondo piatto leggero ma che soddisfa davvero, perfetto per chi cerca qualcosa di sano senza rinunciare al gusto.

E voi, la bietola come la preferite? Ditemi nei commenti se la fate anche voi in questo modo o se siete più da bollitura tradizionale 💚

Se invece vuoi la ricetta dettagliata, scrivimi pure! 💬

Baciotti

Bimby So Easy 💚

La mia colazione da Regina per festeggiare i 500.000: Mousse di Ananas e Cocco

Ci sono mattine che meritano di essere vissute con calma, in un bicchiere bello, con qualcosa che sa di coccola. Questa era proprio una di quelle. 

Succedeva ieri mattina ed ero troppo contenta di vedere il contatore del mio blog che continuava a crescere e cosi ho pensato di fare una colazione, sempre low-carb antinfiammatoria, ma che fosse davvero eccezionale. 

E cosi e' nata lei!

Ho tirato fuori dal congelatore dei cubetti di ananas ben sodi — il segreto per una mousse davvero cremosa è partire da frutta ghiacciata, non a temperatura ambiente. 

Nel boccale del Bimby, con 20 gr di albumi pastorizzati, qualche colpo di lame ed ecco che i cubetti duri si trasformano prima in scaglie, poi in una crema soffice color oro pallido. 

Ho posizionato la farfalla e bimby ha fatto la magia.

Bastano pochi minuti per passare dal “sembra ancora ghiaccio” al “wow, sembra un gelato”.

Ho versato la mousse nel mio calice dorato preferito — quello con i fiorellini dipinti a mano, eredita' dei miei nonni, che uso solo per le occasioni che voglio rendere speciali.

Ho aggiunto una manciata di cocco rapè, a meta' coppa, e poi ancora mousse.

Qualche goccia di cioccolato extra fondente e, per finire, un bel ciuffo di ribes rosso ancora sul rametto. Il tocco croccante del cocco, il dolce dell’ananas, l’acidità del ribes: un equilibrio che si scioglie in bocca ad ogni cucchiaiata. Senza zuccheri aggiunti, senza coloranti o conservanti, senza farine. 

Colazione pronta in meno di due minuti, con due soli ingredienti nella base — ananas surgelato e albume. Il resto è solo la parte più bella: decorare, guardarla, e finalmente assaggiarla con lo sguardo ancora mezzo assonnato ma il sorriso già sveglio.

Ci sono colazioni che si mangiano di fretta, e colazioni che si vivono. Questa era decisamente la seconda.

💚 Bimby So Easy

E voi, la fareste con l’ananas o provereste un altro frutto surgelato? Ditemelo nei commenti — la prossima potrebbe essere la vostra idea! 🍍

Una buonissima giornata a tutti!

Halibut al cartoccio con patate ed insalatina ai mirtilli 🌿

Ciao a tutti, 

vi ho già detto quanto adoro cucinare con bimby?

E' un amore nato più di 20 anni fa e che non si è mai fermato!

Oltre ad essere molto pratico perché non sporco praticamente nulla e risparmio del tempo cucinando più cose contemporaneamente, trovo che il sapore degli alimenti sia più deciso. 

Oggi vi porto in cucina con me alla scoperta di una ricetta che ripeto spesso quando voglio qualcosa di leggero ma che sembri comunque un piatto da ristorante: halibut al cartoccio con patate, tutto fatto con il Bimby ed arricchito con insalatina ai mirtilli. 

Il segreto sta nella farcitura: pomodorini ciliegino e basilico raccolto fresco dal mio balcone, tritati velocemente con Bimby fino a ottenere un trito profumato che avvolge il pesce durante la cottura a vapore. Il cartoccio trattiene tutti i sapori e il pesce resta morbidissimo.

Come si fa

Ho tritato pomodorini e basilico direttamente nel boccale, per 5 secondi a velocità 5: 

poi ho preparato le patate a cubetti che ho sistemato nel recipiente del varoma,  

mentre nel vassoio ho racchiuso in un cartoccio il pesce  farcito con il trito di pomodoro e basilico. 

Ho messo mezzo litro di acqua nel boccale e cotto a tutto varoma per 20 minuti.

Il risultato è un piatto completo: proteine, patate e un’insalatina fresca con mirtilli che dà quel tocco di dolcezza in contrasto con il pesce. 

Perfetto se, come me, segui un’alimentazione low-carb e anti-infiammatoria, ma è un piatto che piace a tutti, a prescindere dal regime alimentare e l'halibut può essere sostituito da qualsiasi altro tipo di pesce: orata, spigola, merluzzo...

Se lo provate, fatemelo sapere nei commenti — mi piace sempre vedere le vostre versioni! 💚

Non vi ho ancora detto quanto era buono? il mix pomodorini/basilico è strepitoso e credo che lo ripeterò ancora in tante ricette😜😜

Buona giornata e Baciotti