Coriandoli dolci con il Bimby: il dolcetto senza forno che conquista tutti

C’è una ricetta che non manca mai quando devo portare qualcosa di dolce a una cena tra amiche. Io li ho sempre chiamati Baci di Dama, perche' cosi li chiamava la mia mamma, ma in Cookidoo si chiamano Coriandoli dolci. 

Si preparano con il Bimby in pochi minuti, e ogni volta spariscono prima ancora che io riesca a sistemarli nel vassoio. 😄

Ieri sera è andata esattamente così. Ho preparato quasi 50 palline nel pomeriggio, le ho messe in frigo a rassodare, e alla cena erano già un ricordo bellissimo.

Perché li chiamo Coriandoli?

Perché nella ricetta originale di Cookidoo si rotolano nelle codette colorate — quei piccoli confettini che ricordano proprio i coriandoli di Carnevale. Io però ho una variante che preferisco: il cocco grattugiato. Dà una texture meravigliosa e un profumo irresistibile che si sposa perfettamente con il cacao amaro.

Gli ingredienti (per circa 45 pezzi)

400 g di biscotti secchi, 120 g di zucchero, 200 g di burro morbido, 60 g di cacao amaro in polvere, 100 g di latte intero, cocco grattugiato q.b.

La preparazione con il Bimby

Il bello di questa ricetta è che il Bimby fa quasi tutto da solo. Si tritano i biscotti, si polverizza lo zucchero, si amalgama il burro, si unisce tutto con il cacao e il latte — in pochi passaggi l’impasto è pronto. Poi un’ora in frigo, si formano le palline, si rotolano nel cocco rape' e si rimettono in frigo per 2-3 ore.

Facilissimo!

Il Mio ConsiglioPreparateli la sera prima; il giorno dopo sono ancora piu' buoni perche' i sapori si amalgamano perfettamente.  E sono ottimi anche dal freezer!

Volete la ricetta completa passo per passo? Scrivetemi oppure venite ad una delle mie dimostrazioni Bimby e vi faccio vedere dal vivo quanto e' semplice💚

Baciotti

Gelato Gin e Lavanda variegato ai mirtilli freschi: dal giardino al boccale, in una giornata sola 🌿

🌿 Lavanda raccolta fresca 🍸 Con Gin secco ❄️ Senza gelatiera 💚 Ricetta Bimby 10 porzioni

la raccolta mattutina nel giardino

Quando la lavanda del giardino è in fiore, il tempo si ferma un momento. Le mani profumano, l'aria è calda, e l'unica cosa giusta da fare è raccoglierla e trasformarla in qualcosa di straordinario.

anche le api approvano🐝

Quest'anno ho deciso di osare: niente sacchettini profumati, niente mazzetti essiccati. Ho preso la mia lavanda fresca — ancora fragrante di sole — e ho preparato un gelato. Un gelato al gin e lavanda, mantecato col Bimby, variegato con mirtilli freschi frullati al momento. Il risultato è una coppa elegante, profumata, con una nota botanica adulta che sorprende davvero.

Ingredienti — per 10 porzioni

• 150 g zucchero
• 620 g latte intero
• 1½–2 cucchiaini fiori di lavanda essiccati (circa 5 g) — oppure lavanda fresca, dose a occhio
• 4 tuorli d'uovo
• 1 stecca di vaniglia (solo i semi)
• 320 g panna acida (30% di grassi)
• 1 cucchiaio succo di limone, spremuto fresco
• 40–50 g gin secco

Preparazione con Bimby

1-Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare: 10 sec. / vel. 10. Raccogliere sul fondo con la spatola.

2-Aggiungere il latte e i fiori di lavanda, scaldare: 6 min. / 95°C / vel. 2.5. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare in infusione circa 10 minuti. Filtrare attraverso un colino a maglie fini, tenere il latte aromatico e scartare la lavanda.

3-Rimettere nel boccale metà del latte alla lavanda, i tuorli d'uovo e i semi di vaniglia. Impostare: Addensare / 80°C.

4-Aggiungere il restante latte alla lavanda, la panna acida, il succo di limone e il gin. Scaldare: 3 min. / 70°C / vel. 2. Versare la crema in un contenitore di plastica o silicone alto circa 4 cm, adatto al congelamento. Coprire con pellicola a contatto, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi congelare per almeno 10 ore.

5-Tagliare la base gelato a pezzi (4 cm × 4 cm). Mettere nel boccale metà dei cubetti congelati e tritare: 20 sec. / vel. 6. Mescolare bene con la spatola, poi mantecare: 10 sec. / vel. 4. Trasferire in un contenitore.

6-Ripetere con i restanti cubetti: 20 sec. / vel. 6, poi 10 sec. / vel. 4. Unire al gelato già mantecato e congelare per circa 4 ore — oppure servire subito a palline se si preferisce la consistenza più morbida.

💡 Consiglio Fanny Se usi lavanda fresca dal giardino come ho fatto io, usa una manciata generosa di fiori invece del cucchiaino da essiccata — il profumo è più delicato e verdeggiante, bellissimo in un gelato estivo. Il gin secco non si sente da ubriaco: abbassa il punto di congelamento e dona un retrogusto botanico raffinato. Non ometterlo!

🫐 La variegatura ai mirtilli

Per il variegato, ho frullato direttamente dei mirtilli freschi insieme al gelato durante la mantecatura — il risultato è un colore lilla-rosato naturale meraviglioso e un sapore fresco e acidulo che bilancia perfettamente la dolcezza del gelato.

In alternativa, un classico coulis di mirtilli (fatto col Bimby: mirtilli + zucchero + succo di limone, 8 min./90°C/vel. 2) è perfetto per variegare a strati nel contenitore prima del congelamento finale

Il gelato gin e lavanda variegato ai mirtilli freschi — mantecato col Bimby ✨

Il colore lilla naturale che si crea è semplicemente spettacolare. Nessun colorante, nessun artificio: solo lavanda, mirtilli e un buon gin. Servito in una coppa di vetro con qualche mirtillo fresco sopra, diventa un dessert da fare e rifare tutta l'estate.

Perché il Bimby fa la differenza

Fare un gelato senza gelatiera normalmente significa ore di attesa e mescolate manuali. Il Bimby gestisce l'infusione, la crema inglese e la mantecatura in tre passaggi distinti — ciascuno con temperatura e velocità perfette. Il risultato è una consistenza cremosa e setosa che di solito si ottiene solo con macchine professionali.

E usare la lavanda fresca raccolta direttamente dal proprio giardino? Quello è un lusso che nessun negozio può vendere.

Hai il Bimby TM7 o stai pensando di acquistarlo?

Ricette come questa — gelati artigianali, creme, infusioni — sono solo una piccola parte di quello che puoi fare. Scrivimi, ti racconto tutto! 💚

📩 Contattami su Instagram @risolviconbimby

Buona estate profumata di lavanda 🌿💜

Fanny

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Torta di carote con farina di riso — la ricetta di Jessica Rabbit

          Roger, andiamo a casa. Ti faccio una torta di carote!”

Ebbene sì, questa frase l’ho pronunciata sul serio — sul palco, vestita da Jessica Rabbit, davanti a un pubblico divertitissimo! 😄 Ma come potevo dirla senza mantenere la promessa? Così, il giorno prima del saggio, ho acceso il Bimby e ho preparato questa meravigliosa torta di carote con farina di riso, soffice, profumata e naturalmente senza glutine. L’abbiamo gustata tutti insieme dopo le prove — e devo dire che ha riscosso un successo strepitoso, quasi quanto il mio costume rosso! 🔴

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)

• 10 g di burro morbido

• 1-2 cucchiai di pangrattato (o farina di riso per versione senza glutine)

• 1 limone biologico (solo la scorza)

• 300 g di mandorle

• 300 g di carote, pulite e a pezzi

• 4 uova

• 250 g di zucchero

• 1 pizzico di sale

• 150 g di farina di riso

• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

• 1-2 cucchiai di zucchero a velo per decorare

Preparazione con il Bimby

1. Preriscaldare il forno a 160°C ventilato. Imburrare e cospargere di pangrattato una tortiera da 26 cm.

2. Mettere nel boccale la scorza del limone e tritare 20 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

3. Aggiungere le mandorle e tritare 6 sec./vel. 9. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

4. Mettere nel boccale le carote e tritare 10 sec./vel. 8. Riunire sul fondo con la spatola.

5. Aggiungere le uova, lo zucchero e il sale, frullare 10 sec./vel. 5.

6. Aggiungere la farina di riso, le mandorle tritate e il lievito, amalgamare 20 sec./vel. 4.

7. Versare il composto nella tortiera e cuocere a 160°C per 10 minuti, poi alzare a 180°C per altri 40 minuti.

8. Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella e spolverizzare con zucchero a velo.

Consigli

Per una versione completamente senza glutine, sostituisci il pangrattato con farina di riso oppure rivesti la teglia con carta forno. La torta si conserva morbida per 2-3 giorni sotto una campana di vetro.

Un ultimo pensiero…

Questa torta non è solo buona — è una storia! Nata da una battuta teatrale, preparata con amore, condivisa con i compagni di palco. Ecco cosa amo del cucinare: ogni ricetta ha la sua storia da raccontare. 🌸

Hai provato anche tu la torta di carote con il Bimby? Raccontami nei commenti! ⬇️

Bimby so easy 💚

Alla prossima!

Baciotti

🍊 Torta mandorle e nespole senza glutine : dal giardino al forno!

Quando l’albero di nespole del giardino è carico, bisogna inventarsi qualcosa di speciale! 🌳 Ho preso spunto dalla ricetta Cookidoo “Torta di ciliegie e mandorle” — che tra l’altro è una mia ricetta pubblicata su Cookidoo qualche anno fa — e l’ho reinterpretata con i frutti di stagione e senza glutine!

Le mie sostituzioni:

• 🍊 Nespole al posto delle ciliegie — fresche dal giardino!

• 🌾 Farina mix senza glutine al posto della farina 00

Il risultato? Una torta rustica, profumata e con le nespole che affondano nell’impasto creando uno strato caramellato irresistibile! 😍

🥣 Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)

• 100 g di mandorle pelate e trasformate in farina (10 secondi, vel. 10)

• 100 g di zucchero

• 80 g di burro morbido a pezzi

• 2 uova

• 100 g di farina mix senza glutine

• 30 g di latte

• 8 g di lievito in polvere per dolci

• 350 g di nespole denocciolate

• Zucchero a velo per decorare

👩‍🍳 Preparazione con il Bimby

Passo 1 — Mettere nel boccale le mandorle e tritare: 5 sec./vel. 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Passo 2 — Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare: 5 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Passo 3 — Aggiungere il burro e mescolare: 15 sec./vel. 5.

Passo 4 — Unire la farina di mandorle, la farina senza glutine e le uova, mescolare: 15 sec./vel. 4.

Passo 5 — Aggiungere il latte e il lievito, amalgamare: 10 sec./vel. 3. Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare la tortiera.

Passo 6 — Trasferire il composto nella tortiera, distribuire le nespole denocciolate in superficie e spolverizzare con dello zucchero. Cuocere in forno caldo per 30 minuti a 180°C. Lasciare raffreddare prima di servire e spolverizzare con zucchero a velo.

💡 Il mio consiglio: Le nespole affondano nell’impasto durante la cottura creando uno strato goloso e caramellato — è proprio questo il segreto di questa torta! 🍊

Con il Bimby l’impasto è pronto in pochi minuti — poi ci pensa il forno! 😊

Chi l'ha assaggiata l'ha definita SUPERLATIVA

Che soddisfazione!

Baciotti

Bimby So Easy 💚

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