Pancakes al Cocco e Cioccolato con il Bimby – Low Carb, Senza Glutine e Pronti in 5 Minuti

🥥 Chetogenica🌾 Gluten Free🥛 Lactose Free📉 Low Carb🚫 Senza zuccheri aggiunti

Se stai cercando una colazione sana, golosa e veloce, questi pancakes al cocco e cioccolato fondente preparati col Bimby fanno esattamente al caso tuo. Sono chetogenici, senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti — ma soprattutto sono buonissimi e sazianti, perfetti per iniziare la giornata con energia senza pesantezza.

Ho scoperto questa ricetta durante la Lipedema Experience, un evento dedicato all'alimentazione consapevole e alla salute della donna, e appena tornata a casa non ho resistito: l'ho testata subito! Il risultato? Dei pancakes dorati, profumati di cocco e vaniglia, con le scaglie di cioccolato fondente che si sciolgono leggermente sul caldo. Serviti con qualche fetta di pesca fresca sono semplicemente irresistibili.

Perché questi pancakes fanno bene

Il cocco rapè è ricco di grassi buoni a catena media (MCT), che forniscono energia rapida senza picchi glicemici. Le uova biologiche apportano proteine nobili e grassi saturi di qualità. Il cioccolato fondente all'80% è povero di zuccheri e ricco di antiossidanti. Cannella e vaniglia, infine, aggiungono profumo e dolcezza naturale senza aggiungere calorie. Una colazione che nutre davvero.

💡 Consiglio Bimby So Easy: Per 1 porzione l'impasto è un po' scomodo da preparare nel boccale. Ti consiglio di fare sempre la dose da 4 porzioni — i pancakes avanzati si conservano in frigo e sono perfetti anche il giorno dopo, freddi o leggermente riscaldati in padella!

Ingredienti (per 4 porzioni)

• 4 uova biologiche
• 80 g di cocco rapè
• Cannella q.b.
• 2 fialette di vaniglia
• 80 g di cioccolato fondente 80% (per le scaglie da servire)

Per servire: fette di pesca fresca o altra frutta di stagione

Procedimento con il Bimby

1. Metti nel boccale le uova, il cocco rapè, la cannella e le fialette di vaniglia.
2. Amalgama per 30 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Scalda una padella antiaderente a fuoco basso. Versa l'impasto a cucchiaiate, formando piccoli dischi rotondi.
4. Cuoci finché i bordi risultano asciutti, poi gira delicatamente con una spatola e cuoci l'altro lato.
5. Servi con abbondanti scaglie di cioccolato fondente grattugiate sopra e qualche fetta di frutta fresca.

Note nutrizionali (stima per porzione)

🔵 Calorie: circa 220-250 kcal

🟤 Grassi: ~18 g (prevalentemente buoni)

🔴 Proteine: ~8 g

🟡 Carboidrati netti: ~4-5 g

⚪ Zuccheri aggiunti: 0 g

I valori sono indicativi e possono variare in base ai prodotti utilizzati.

Varianti e idee

• 🍓 Al posto della pesca puoi servire con frutti di bosco freschi per un tocco ancora più antiossidante.
• 🍊 Aggiungi la scorza di arancia biologica nell'impasto per un profumo agrumato meraviglioso.
• ☕ Una spolverata di cacao amaro in polvere nell'impasto li rende ancora più intensi.
• 🥜 Servi con una cucchiaiata di burro di mandorle per aumentare l'apporto proteico.

Provaci e dimmi com'è andata!

Questi pancakes sono diventati una delle mie colazioni preferite — veloci, nutrienti e che soddisfano davvero la voglia di dolce senza compromessi. Perfetti per chi segue un'alimentazione low carb, chetogenica o semplicemente vuole stare bene senza rinunciare al piacere a tavola.

Hai provato questa ricetta? Scrivimi nei commenti o mandami una foto su Instagram @risolviconbimby — adoro vedere le vostre versioni! 💚

E se hai domande sulla preparazione o vuoi sapere come usare al meglio il tuo Bimby per ricette healthy, scrivimi — sono sempre qui per te. Bimby So Easy! 💚

Baciotti

📌 Ricetta ispirata alla Lipedema Experience · Adattamento per Bimby e dosi per 4 porzioni a cura di Fanny – Risolvi con Bimby · #bimbysoeasy

Friggitelli ripieni al forno: la ricetta estiva che conquista tutti💚

Se i pomodori al riso sono l’estate nei piatti fondi, i friggitelli ripieni sono l’estate nei colori. Rossi, verdi, arancioni — già solo a guardarli in teglia mettono allegria.

Li ho preparati oggi insieme ai pomodori al riso, stessa teglia, stesso forno, stessa magia. Perché in cucina — quando puoi — sfrutti il forno al massimo.

Il ripieno è quello della tradizione: pane, pomodoro a pezzetti, capperi, parmigiano, olio, sale e pepe. Semplice, genuino, profumato. Il tipo di ricetta che non ha bisogno di essere complicata per essere buona.

Ingredienti (per circa 20 friggitelli)

• 20 friggitelli (mix rossi e verdi)

• 2 fette di pane raffermo

• 2 pomodori maturi a pezzetti

• 1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Olio extravergine, sale, pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara i friggitelli

Taglia la parte superiore e svuotali delicatamente dai semi con un cucchiaino o le dita.

2. Prepara il ripieno

In una ciotola mescola il pane sbriciolato, il pomodoro a pezzetti, i capperi sciacquati e tritati grossolanamente, il parmigiano, olio, sale e pepe. Il composto deve essere umido ma compatto.

3. Farcisci

Riempi ogni friggitello con il ripieno, pressando leggermente. Non chiudere con il cappello — lasciali aperti.

4. In teglia

Disponi i friggitelli in teglia foderata di carta forno. Condisci con un filo d’olio e un giro di pepe.

5. Il forno fa la magia

240°C per circa 60 minuti. I friggitelli si appassiranno diventando lucidi e dolcissimi, il ripieno si toasterà leggermente in superficie.

Versione Bimby 💚

Il ripieno si prepara in un minuto nel boccale:

• Pane raffermo → Trita 5 sec / Vel 5

• Aggiungi pomodoro, capperi, parmigiano, olio, sale, pepe → Mescola 10 sec / Vel 3

Farcisci i friggitelli e procedi come sopra.

Questi friggitelli ripieni sono il contorno — o il secondo — che fa sempre scena. Colorati, profumati, buonissimi. Provateli e ditemi come vi sono venuti nei commenti o su Instagram @risolviconbimby

Pomodori al riso: il piatto d’estate che si fa da solo 🍅

Certi piatti non hanno bisogno di presentazioni. Entrano in cucina con il profumo del basilico, escono dal forno dorati e lucidi, e prima ancora di arrivare in tavola ti hanno già fatto venire fame.

I pomodori al riso sono così. Sono estate pura. Sono domeniche in famiglia, teglie portate in tavola ancora calde, patate che si sciolgono in bocca perché hanno assorbito tutto — il sugo del pomodoro, l’olio, il basilico, quel sughetto magico che si forma sul fondo.

Io li ho fatti oggi al lavoro, senza Bimby, con le mani e con la semplicità di sempre. E vi garantisco che il risultato parla da solo.

Ingredienti (per circa 12 pomodori)

Per i pomodori:

• 12 pomodori tondi maturi

• Riso (circa 1 cucchiaio abbondante per pomodoro)

• Basilico fresco abbondante

• Sale, pepe, olio extravergine q.b.

Per le patate:

• 4-5 patate medie

• Acqua (mezzo bicchiere)

• Olio extravergine, sale, pepe q.b.

Preparazione

1. Svuota i pomodori

Taglia la calotta e tieni da parte. Scava la polpa con un cucchiaino e raccoglila in una ciotola. Salate leggermente i pomodori svuotati e lasciateli capovolti su un tagliere qualche minuto a perdere l’acqua in eccesso.

2. Prepara il ripieno

Trita grossolanamente la polpa raccolta. Unisci il riso pre-ammorbidito 5 minuti al microonde con un po’ d’acqua, il basilico spezzettato a mano, sale, pepe e un filo d’olio. Mescola bene.

3. Farcisci i pomodori

Riempi ogni pomodoro con il ripieno, pressando leggermente. Il riso in cottura si gonfierà, quindi non esagerare.

4. Prepara le patate

Pela e taglia le patate a bastoncini. Condiscile con quello che è avanzato dal condimento del riso, aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, olio, sale e pepe. Mescola bene.

5. Assembla la teglia

Disponi le patate sul fondo della teglia foderata di carta forno. Adagia i pomodori ripieni sopra, con il coperchio appoggiato in cima o di taglio come ho fatto io.

6. Il forno fa la magia

Inforna a 240°C per circa 60 minuti. Il riso assorbirà il succo del pomodoro, le patate si impregneranno di tutto quel sughetto profumato, e la superficie si dorerà meravigliosamente.

Sforna, lascia riposare 5 minuti e porta in tavola.

Versione Bimby 💚 

Il Bimby non ti serve per l’assemblaggio finale — quello è forno puro — ma ti semplifica la preparazione del ripieno.

Nel boccale:

• Metti la polpa dei pomodori e il basilico → Trita 5 sec / Vel 5

• Aggiungi il riso, sale, pepe, olio → Mescola 10 sec / Vel 2 (oppure con la spatola)

• Puoi scaldare leggermente il tutto → 2 min / 80°C / Vel 1 per far insaporire il riso prima di farcire

Poi assembla la teglia e procedi come sopra.

Questi pomodori al riso sono il piatto che mi sa di luglio, di finestre aperte e di cucina che profuma di basilico. Fatemi sapere se li provate — vi aspetto nei commenti o su Instagram @risolviconbimby!

Bimby So Easy 💚

Baciotti

Gelato Gin e Lavanda variegato ai mirtilli freschi: dal giardino al boccale, in una giornata sola 🌿

🌿 Lavanda raccolta fresca 🍸 Con Gin secco ❄️ Senza gelatiera 💚 Ricetta Bimby 10 porzioni

la raccolta mattutina nel giardino

Quando la lavanda del giardino è in fiore, il tempo si ferma un momento. Le mani profumano, l'aria è calda, e l'unica cosa giusta da fare è raccoglierla e trasformarla in qualcosa di straordinario.

anche le api approvano🐝

Quest'anno ho deciso di osare: niente sacchettini profumati, niente mazzetti essiccati. Ho preso la mia lavanda fresca — ancora fragrante di sole — e ho preparato un gelato. Un gelato al gin e lavanda, mantecato col Bimby, variegato con mirtilli freschi frullati al momento. Il risultato è una coppa elegante, profumata, con una nota botanica adulta che sorprende davvero.

Ingredienti — per 10 porzioni

• 150 g zucchero
• 620 g latte intero
• 1½–2 cucchiaini fiori di lavanda essiccati (circa 5 g) — oppure lavanda fresca, dose a occhio
• 4 tuorli d'uovo
• 1 stecca di vaniglia (solo i semi)
• 320 g panna acida (30% di grassi)
• 1 cucchiaio succo di limone, spremuto fresco
• 40–50 g gin secco

Preparazione con Bimby

1-Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare: 10 sec. / vel. 10. Raccogliere sul fondo con la spatola.

2-Aggiungere il latte e i fiori di lavanda, scaldare: 6 min. / 95°C / vel. 2.5. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare in infusione circa 10 minuti. Filtrare attraverso un colino a maglie fini, tenere il latte aromatico e scartare la lavanda.

3-Rimettere nel boccale metà del latte alla lavanda, i tuorli d'uovo e i semi di vaniglia. Impostare: Addensare / 80°C.

4-Aggiungere il restante latte alla lavanda, la panna acida, il succo di limone e il gin. Scaldare: 3 min. / 70°C / vel. 2. Versare la crema in un contenitore di plastica o silicone alto circa 4 cm, adatto al congelamento. Coprire con pellicola a contatto, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi congelare per almeno 10 ore.

5-Tagliare la base gelato a pezzi (4 cm × 4 cm). Mettere nel boccale metà dei cubetti congelati e tritare: 20 sec. / vel. 6. Mescolare bene con la spatola, poi mantecare: 10 sec. / vel. 4. Trasferire in un contenitore.

6-Ripetere con i restanti cubetti: 20 sec. / vel. 6, poi 10 sec. / vel. 4. Unire al gelato già mantecato e congelare per circa 4 ore — oppure servire subito a palline se si preferisce la consistenza più morbida.

💡 Consiglio Fanny Se usi lavanda fresca dal giardino come ho fatto io, usa una manciata generosa di fiori invece del cucchiaino da essiccata — il profumo è più delicato e verdeggiante, bellissimo in un gelato estivo. Il gin secco non si sente da ubriaco: abbassa il punto di congelamento e dona un retrogusto botanico raffinato. Non ometterlo!

🫐 La variegatura ai mirtilli

Per il variegato, ho frullato direttamente dei mirtilli freschi insieme al gelato durante la mantecatura — il risultato è un colore lilla-rosato naturale meraviglioso e un sapore fresco e acidulo che bilancia perfettamente la dolcezza del gelato.

In alternativa, un classico coulis di mirtilli (fatto col Bimby: mirtilli + zucchero + succo di limone, 8 min./90°C/vel. 2) è perfetto per variegare a strati nel contenitore prima del congelamento finale

Il gelato gin e lavanda variegato ai mirtilli freschi — mantecato col Bimby ✨

Il colore lilla naturale che si crea è semplicemente spettacolare. Nessun colorante, nessun artificio: solo lavanda, mirtilli e un buon gin. Servito in una coppa di vetro con qualche mirtillo fresco sopra, diventa un dessert da fare e rifare tutta l'estate.

Perché il Bimby fa la differenza

Fare un gelato senza gelatiera normalmente significa ore di attesa e mescolate manuali. Il Bimby gestisce l'infusione, la crema inglese e la mantecatura in tre passaggi distinti — ciascuno con temperatura e velocità perfette. Il risultato è una consistenza cremosa e setosa che di solito si ottiene solo con macchine professionali.

E usare la lavanda fresca raccolta direttamente dal proprio giardino? Quello è un lusso che nessun negozio può vendere.

Hai il Bimby TM7 o stai pensando di acquistarlo?

Ricette come questa — gelati artigianali, creme, infusioni — sono solo una piccola parte di quello che puoi fare. Scrivimi, ti racconto tutto! 💚

📩 Contattami su Instagram @risolviconbimby

Buona estate profumata di lavanda 🌿💜

Fanny

#bimbysoeasy #risolviconbimby #gelatofresco #gelatolavanda #sanoenaturale