C’è un pane che in Etiopia non è solo cibo..,
è cultura, tradizione e convivialità.
Si chiama Injera, e sabato scorso l’abbiamo portato in tavola a Fiumicino, al nostro corso Tutti i Colori del Mondo.
Chi non lo conosceva è rimasto stupito. Chi lo conosceva già non credeva che fosse possibile farlo con il Bimby.
Cos’è l’Injera
L’Injera è un pane piatto a base di farina di teff — un cereale antico e nutrientissimo originario dell’Etiopia. Ha una consistenza spugnosa e un sapore leggermente acidulo che deriva dalla fermentazione naturale dell’impasto. In Etiopia viene usato come piatto, come posata e come pane — ci si mette sopra il cibo e si mangia tutto insieme, strappando pezzi di injera con le mani. Noi, in questa ricetta abbiamo pero' usato farina bramata e farina integrale.
Un gesto semplice che racconta secoli di storia.
Il ruolo del Bimby
La fermentazione è il passaggio più delicato nella preparazione dell’Injera — richiede temperatura costante e tempi precisi. Il Bimby gestisce tutto questo in modo impeccabile, mantenendo la temperatura ideale per la fermentazione e preparando l’impasto con la consistenza giusta.
Il risultato è un pane autentico, morbido, spugnoso e profumato — esattamente come dovrebbe essere.
La ricetta
⏱️ Preparazione: 20 minuti🕐 Fermentazione: 48 ore
🔥 Cottura: 20 minuti
👥 Porzioni: 6-8 persone
Ingredienti:
• 250g farina di teff
• 500ml acqua tiepida
• olio di semi di girasole
• 2 pizzichi di sale
Preparazione con il Bimby:
Inserisci nel boccale la farina di teff, l’acqua tiepida e il sale. Mescola 30 sec / vel 4 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Lascia fermentare l’impasto nel boccale o in una ciotola coperta per 48 ore a temperatura ambiente — il Bimby con la funzione fermentazione mantiene la temperatura ideale.
Dopo la fermentazione l’impasto avrà un odore leggermente acidulo — è normale e significa che è pronto!Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolo di impasto e cuoci 2-3 minuti per lato fino a quando si formano le caratteristiche bollicine in superficie.
Servi caldo accompagnato da Dahl di lenticchie, curry di verdure o qualsiasi piatto speziato.
Il consiglio:
“L’Injera si prepara due giorni prima — la fermentazione è fondamentale per il sapore autentico. Non abbreviare i tempi! Il Bimby ti aiuta a mantenere la temperatura perfetta durante tutta la fermentazione. 💚”
Perché vale la pena provarlo
L’Injera non è solo un pane — è un’esperienza. Portarlo in tavola significa raccontare una storia, aprire una conversazione, stupire gli ospiti con qualcosa di inaspettato.
E con il Bimby, anche le ricette più lontane e complesse diventano accessibili a tutti.
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Baciotti
