Crema di ricotta e pistacchi con il Bimby: senza zucchero, con cannella e cioccolato fondente

Ciao,

oggi voglio condividere con voi la ricetta di questo dolcetto gustoso ed al tempo stesso sano e buono anche per chi deve seguire un regime dietetico.

D’estate ho bisogno di qualcosa di fresco, goloso e veloce. Quando ho fame non ho tempo — e soprattutto non voglio accendere il forno. 😄

Questa crema di ricotta e pistacchi è diventata il mio spuntino preferito del momento: niente zucchero, niente cottura, solo il Bimby che lavora per me in pochi minuti. Il risultato? Un bicchierino cremoso, profumato, con quel tocco di cannella e le scaglie di fondente che lo rendono irresistibile.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 70 g pistacchi al naturale, sgusciati e spellati

• 1 stecca di vaniglia (semi estratti)

• 1-2 pezzi di scorza di limone biologico (senza parte bianca)

• 250 g ricotta fresca scolata dal siero

• 15 g cioccolato fondente a scaglie

• Cannella q.b.

Preparazione con il Bimby:

        1. Metti la scorza di limone nel boccale → 10 sec / vel. 10 — raccogli con la spatola

2. Aggiungi i semi di vaniglia e i pistacchi → 20 sec / vel. 10

3. Unisci la ricotta e la cannella → 20 sec / vel. 4

4. Trasferisci nei bicchierini, spolverizza con le scaglie di cioccolato fondente e servi fresco

Nota:

La ricetta originale del Cookidoo prevede 40 g di zucchero — io non lo metto mai. La dolcezza naturale dei pistacchi e la vaniglia sono più che sufficienti. Provate e ditemi! 😉

Conservazione:

Si può preparare in anticipo e conservare in frigo coperto con pellicola. Ottimo anche il giorno dopo!

Semplice, veloce, sano. Questo è il Bimby che amo — quello che trasforma pochi ingredienti buoni in qualcosa di speciale senza alcuna fatica. 💚

Se lo provi, mandami una foto nei commenti o su Instagram — voglio vederlo!

👉 Seguimi su Instagram @risolviconbimby per altre ricette veloci e sane!

Per oggi e' tutto,

Baciotti

Pasta fresca all’uovo senza glutine e ragù di verdure cotti interamente con il Bimby. Ricetta facile, leggera e saporita — perfetta anche per chi è celiaco!

Ciao, 

oggi voglio raccontarti di una di quelle ricette che hanno fatto “wow” durante uno dei miei corsi di cucina Bimby: le tagliatelle fatte in casa senza glutine con ragù di verdure, preparate interamente con il Bimby — impasto, sugo e cottura della pasta compresi!

Una ricetta perfetta per chi è celiaco o semplicemente vuole mangiare in modo più leggero, senza rinunciare al piacere della pasta fresca fatta in casa. 🌿

🌾 Pasta all’uovo senza glutine

Ingredienti:

• 250g farina senza glutine (per pizza o pasta)
• 2 uova medie
• 30 gr acqua
• 2 cucchiai olio EVO

Preparazione:

Metti tutti gli ingredienti nel boccale e impasta: Spiga / 2 min. 

Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro, compattalo con le mani fino a fare una bella palla liscia. Se fosse troppo asciutto aggiungi poca acqua. 

Avvolgi nella pellicola e lascia riposare 30 minuti. 

Dividi in 4 parti, stendi con la sfogliatrice a 2-3 mm e taglia le tagliatelle. 

Cuoci in abbondante acqua salata con un filo d’olio per 3-4 minuti oppure direttamente nel boccale bimby. 

🍅 Ragù di verdure (cottura nel Boccale)

Ingredienti:

• Prezzemolo 
• 20g Parmigiano Reggiano 
• 1 spicchio aglio 
• 20g cipolla
• 80g sedano 
• 40g carota 
• basilico 
• 30g olio EVO 
• 400g polpa di pomodoro
• 100g acqua
• sale

Preparazione:

Metti nel boccale aglio, cipolla, sedano, carota e basilico e trita 5 sec./vel. 5. Aggiungi l’olio e insaporisci: 3 min./120°C/vel. 1. Unisci polpa di pomodoro, acqua e sale e cuoci: 20 min./Varoma/vel. 1. Questa ricetta in origine prevede la cottura della frittata nel Varoma, e' questa una buona occasione per sfruttare il vapore creato da Bimby per cucinare nel Varoma, delle verdure, della carne, del pesce o delle uova ed avere quindi anche un secondo gia' pronto!

🍝 Cottura della pasta nel boccale

Dopo aver tolto il sugo, metti nel boccale 1000g acqua e porta a ebollizione: 8 min./100°C/vel. 1. Aggiungi sale e le tagliatelle: 4 min./100°C/↺/vel. 1. Scola e condisci con il ragù. Servi subito! 😋

Il Bimby fa davvero tutto — e il risultato è una pasta fresca profumata, leggera e buonissima. Provate e ditemi com’è andata! 💚

Baciotti

Bimby So Easy 💚

✨

Coriandoli dolci con il Bimby: il dolcetto senza forno che conquista tutti

C’è una ricetta che non manca mai quando devo portare qualcosa di dolce a una cena tra amiche. Io li ho sempre chiamati Baci di Dama, perche' cosi li chiamava la mia mamma, ma in Cookidoo si chiamano Coriandoli dolci. 

Si preparano con il Bimby in pochi minuti, e ogni volta spariscono prima ancora che io riesca a sistemarli nel vassoio. 😄

Ieri sera è andata esattamente così. Ho preparato quasi 50 palline nel pomeriggio, le ho messe in frigo a rassodare, e alla cena erano già un ricordo bellissimo.

Perché li chiamo Coriandoli?

Perché nella ricetta originale di Cookidoo si rotolano nelle codette colorate — quei piccoli confettini che ricordano proprio i coriandoli di Carnevale. Io però ho una variante che preferisco: il cocco grattugiato. Dà una texture meravigliosa e un profumo irresistibile che si sposa perfettamente con il cacao amaro.

Gli ingredienti (per circa 45 pezzi)

400 g di biscotti secchi, 120 g di zucchero, 200 g di burro morbido, 60 g di cacao amaro in polvere, 100 g di latte intero, cocco grattugiato q.b.

La preparazione con il Bimby

Il bello di questa ricetta è che il Bimby fa quasi tutto da solo. Si tritano i biscotti, si polverizza lo zucchero, si amalgama il burro, si unisce tutto con il cacao e il latte — in pochi passaggi l’impasto è pronto. Poi un’ora in frigo, si formano le palline, si rotolano nel cocco rape' e si rimettono in frigo per 2-3 ore.

Facilissimo!

Il Mio ConsiglioPreparateli la sera prima; il giorno dopo sono ancora piu' buoni perche' i sapori si amalgamano perfettamente.  E sono ottimi anche dal freezer!

Volete la ricetta completa passo per passo? Scrivetemi oppure venite ad una delle mie dimostrazioni Bimby e vi faccio vedere dal vivo quanto e' semplice💚

Baciotti

Maltagliati di ceci ai funghi: la pasta più veloce del mondo (13 minuti, tutto nel Bimby)

Ci sono giorni in cui hai fame, hai poco tempo, e vuoi comunque mangiare qualcosa di vero. Non un tramezzino, non gli avanzi di ieri. Qualcosa di caldo, cremoso, profumato.

Ecco come è nata questa ricetta — quasi per caso, quasi per necessità. E il risultato ha sorpreso anche me.

Maltagliati di ceci ai funghi champignon, cotti direttamente nel Bimby, pronti in 13 minuti.

Sì, tredici. Ho controllato anch’io due volte.

Gli ingredienti (per 1 persona)

• 90 g di maltagliati di ceci biologici

• 225 g di acqua

• 1 vasetto di funghi champignon sott’olio di qualità (sgocciolati)

• ½ cucchiaino di dado vegetale

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Pepe nero q.b.

Variante con funghi freschi:

Se hai i funghi freschi, prima un soffritto veloce: olio, funghi, aglio (per chi piace), 3 minuti a 120°C vel. 1 antioraria. Poi procedi come sotto.

Preparazione:

Metti nel boccale i funghi sgocciolati, l’acqua, il dado e i maltagliati.

Imposta Cottura aperta, 13 minuti, 100°C — la confezione della pasta indica 10, ma a 10 minuti era ancora un po’ duretta. Con 13 è perfetta.

Servi con una generosa nevicata di parmigiano e tanto pepe nero.

Perché funziona così bene?

La pasta di ceci è naturalmente più rustica del grano duro — assorbe il brodo di cottura e rilascia amido, creando una cremosità naturale senza aggiungere panna o burro. I funghi si amalgamano perfettamente. Il risultato è un piatto ricco, saporito, e anche abbastanza proteico.

Adatto a chi segue un’alimentazione senza glutine? No, i ceci non sono certificati gluten free in questa versione artigianale — ma è comunque un’alternativa interessante alla pasta di grano per chi vuole variare.

Una cosa che ho imparato:

Le indicazioni sulle confezioni sono un punto di partenza, non la verità assoluta. Il Bimby cucina in modo diverso da una pentola tradizionale — il calore è preciso, costante, avvolgente. A volte basta un minuto in più per passare da “quasi pronta” a “perfetta.”

Fidati del tuo assaggio. Sempre.

Ricetta testata con TM7 • Tempo totale: 13 minuti • Difficoltà: facilissima

Fatemi sapere se la provate, a presto

Baciotti