Il mio antipasto salva-caldo: uova di quaglia su zabaione salato e crudité

 Ci sono giorni in cui l’idea di accendere anche solo un fornello mi sembra impensabile. Con questo caldo, tra un impegno e l’altro, l’ultima cosa che voglio è stare davanti a una pentola che bolle. Eppure, avere qualcosa di bello e buono da portare in tavola (o da preparare per un’occasione speciale) resta un desiderio che non mollo mai.

Ed è proprio in uno di questi giorni che sono andata a recuperare in archivio questa ricetta: uova di quaglia su zabaione salato alla senape, con crudité di stagione. Zero fornelli accesi, tutto preparato con il Bimby, e un risultato che fa sempre la sua bella figura.

Perché mi sono innamorata di questa ricetta

Il bello di questo antipasto è che si prepara comodamente il giorno prima. Zabaione, uova sode di quaglia e verdure crude si conservano separati in frigorifero, pronti per essere assemblati all’ultimo momento. Zero stress, zero caldo in cucina proprio quando serve la portata, e un effetto visivo che conquista subito gli ospiti.

Ho voluto personalizzare leggermente la ricetta originale, che prevedeva gli asparagi come accompagnamento: io ho scelto delle crudité fresche di stagione (carota e sedano, ma puoi variare in base a quello che hai), eliminando così anche il passaggio di sbianchitura in acqua e ghiaccio. Risultato: ancora più veloce, ancora più adatto a queste giornate torride.

Come si prepara

Con il Bimby il procedimento è semplice: si scioglie il burro, si monta con tuorli, succo di limone e senape fino a ottenere uno zabaione denso e vellutato, poi si cuociono a vapore le uova di quaglia. Il tutto si assembla in bicchierini monoporzione: prima lo zabaione, poi l’uovo infilzato su uno stecchino, e infine le verdure a completare.

La ricetta nel dettaglio:

Ingredienti:

• 250 g burro

• 50 g acqua

• 15 g succo di limone

• 3 tuorli

• ½ cucchiaino di sale

• 1 pizzico di pepe bianco

• 1 cucchiaino di senape in polvere

• 12 uova di quaglia

• 400 g acqua (per la cottura a vapore)

• 12 carote a bastoncini

• 12 gambi di sedano a bastoncini

Preparazione (Bimby):

1. Sciogliere il burro nel boccale: 4 min./70°C/vel. 2. Tenere da parte.

2. Con la farfalla inserita, montare acqua, succo di limone, tuorli, sale e pepe: 2 min./70°C/vel. 4.

3. Unire la senape ed emulsionare: 5 min./70°C/vel. 4, versando il burro fuso a filo. Togliere la farfalla.

4. Versare lo zabaione nei bicchierini (¾ di riempimento), far riposare in frigo.

5. Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, posizionare il cestello con le uova di quaglia: 10 min./Varoma/vel. 1.

6. Sgusciare delicatamente le uova.

7. Infilzare ogni uovo su uno stecchino, adagiarlo sul bicchiere con carota e sedano a lato. Servire.

Il risultato è un antipasto elegante, pratico da servire (niente piatti da lavare, ogni ospite ha il suo bicchierino) e perfetto sia per un aperitivo informale che per un’occasione più curata.

Un consiglio in più

Se vuoi renderlo ancora più scenografico, disponi i bicchierini su un vassoio bianco: il contrasto tra il giallo dello zabaione, il bianco dell’uovo e i colori vivaci delle crudité fa davvero il suo effetto “wow” appena arrivi in tavola.

E tu, quali verdure sceglieresti per le tue crudité? Raccontamelo nei commenti — mi piace sempre scoprire nuove combinazioni! 💚

E' tutto per oggi, 

Baciotti

#bimbysoeasy #risolviconbimby #ricettesenzaforno #antipastoestivo

Il mio Porta Torta Artigianale in Tessuto di Cotone stile Gobelin fatto a mano

 

 

Ciao, 

arriva l'estate e con essa la voglia di pranzi all'aperto, scampagnate, gite al mare, in montagna ed anche pranzi da amici e si sa, quando si va in visita si porta sempre qualcosa, dolce o salato che sia! 

 

Ed ecco allora che arriva in aiuto il portatorta, un  accessorio cucito a mano che unisce praticità e bellezza.

Quante volte vi è capitato di dover trasportare una torta tenendola con entrambe le mani, in equilibrio precario? 😄 Ho pensato proprio a quei momenti quando ho creato questo porta torta in tessuto di cotone con fantasia floreale e della frutta, nei toni del bordeaux, verde teal, beige e blu navy.

Come è fatto:

Il tessuto principale è un tessuto di cotone stile gobelin pregiato, resistente e bellissimo da vedere con i suoi disegni stilizzati di fiori e frutta. La fodera interna è in cotone tinta unita verde teal, che riprende i toni del tessuto esterno. I manici sono realizzati con lo stesso tessuto a righe, imbottiti e cuciti per garantire comodità e resistenza anche con torte importanti!

Misure da aperto: 39 x 47 cm — perfetto per vassoi tondi e rettangolari.

Ogni pezzo porta la mia etichetta artigianale cucita a mano: Fanny Il Portatorta 🌸

Se vi piace, scrivetemi: sarò felice di realizzarne uno su misura per voi!

Fatemi sapere se vi e' piaciuto

Baciotti

Gazpacho con erbe fresche dal mio balcone: la mia versione estiva con Bimby🍅

Quando le temperature salgono e l’idea di accendere i fornelli diventa quasi insopportabile, il Bimby diventa il mio migliore alleato. Oggi vi racconto come ho preparato un gazpacho profumato e freschissimo, partendo dalla ricetta di Cookidoo ma aggiungendo il mio tocco personale — quello che fa sempre la differenza: le erbe aromatiche fresche, raccolte direttamente dai vasi sul mio balcone.

Il mio gazpacho personalizzato

La ricetta base prevede il peperone, ma oggi non l’avevo in casa. E sapete una cosa? Non mi è mancato per niente. Al suo posto ho usato quello che avevo a portata di mano — e di cuore: basilico, menta e origano freschi. Tre erbe che insieme creano un profumo straordinario e donano al gazpacho una freschezza in più, perfetta per l’estate.

Gli ingredienti

• Pomodorini freschi

• Cetriolo

• Basilico fresco (dal balcone 🪴)

• Menta fresca (dal balcone 🪴)

• Origano fresco (dal balcone 🪴)

• Olio EVO

• Sale, aceto, aglio secondo la ricetta Cookidoo

La preparazione con il Bimby

Tutto nel boccale, 10 minuti di preparazione, poi in frigo a riposare almeno un’ora. Il Bimby frulla tutto in modo perfetto, ottenendo una consistenza setosa e vellutata che nessun frullatore tradizionale riesce a replicare allo stesso modo.

Al momento di servire, ho guarnito con cubetti di cetriolo fresco, foglioline di basilico e menta e un filo generoso di olio EVO. Il risultato? Un piatto da ristorante, pronto in pochissimo tempo.

Perché il Bimby cambia tutto d’estate

D’estate il problema non è la voglia di mangiare bene — è la fatica di cucinare con il caldo. Il Bimby risolve esattamente questo: ti permette di preparare piatti freschi, sani e buonissimi senza stare ai fornelli, senza sudare, senza rinunciare alla qualità.

Questo gazpacho ne è la prova perfetta. Provate a farlo e ditemi com’è andata! 🍅💚

🥗 NOTA NUTRIZIONALE: gazpacho e alimentazione consapevole

Oltre ad essere buonissimo, il gazpacho è un piatto che si sposa perfettamente con uno stile alimentare sano ed equilibrato.

Perché fa bene:

• 🍅 Pomodori — ricchi di licopene, potente antiossidante, vitamina C e potassio

• 🥒 Cetriolo — altamente idratante, povero di calorie, ottimo per la ritenzione idrica

• 🌿 Erbe aromatiche fresche — basilico, menta e origano sono ricchi di polifenoli e hanno proprietà antinfiammatorie naturali

• 🫒 Olio EVO — fonte di grassi buoni monoinsaturi, alleato del cuore e del metabolismo

Per chi segue un approccio low-carb come me:

Il gazpacho è naturalmente povero di carboidrati — i pomodori ne contengono una quantità moderata ma il piatto nel complesso è leggero, saziante e ricco di acqua. Perfetto come pranzo estivo o come antipasto fresco prima di una cena proteica.

Calorie indicative per porzione: circa 90-110 kcal (senza pane, versione pura)

Un piatto che nutre, idrata e rinfresca — tutto insieme. Esattamente quello di cui abbiamo bisogno d’estate. ☀️

Ed a questo punto

Buonanotte a tutti

I Pretzel Fatti in Casa con Bimby — La Ricetta che Faccio da Più di 20 Anni

C’è una ricetta che porto nel cuore da più di vent’anni e un tipo di pane che adoro. L'ho assaggiato per la prima volta in uno dei miei viaggi in Austria e l'ho subito adorato. Croccante fuori e morbido dentro, con quel sapore di sale che ti resta sulle labbra, un po' come la pizza bianca del forno! Impossibile dimenticare certi sapori! 

La prima volta che ho provato a farli e' stato con il mio primo Bimby — il TM21 — e da allora non ho mai smesso. Sto parlando dei pretzel fatti in casa, quei panini intrecciati di origine tedesca che io adoro in modo irrazionale: croccanti fuori, morbidi dentro, con quel sale grosso sopra che li rende irresistibili.

Per caso ho ritrovato in archivio queste vecchie foto che mi hanno riportato a lui, il mio Tm21. Pensate anche voi che questo e' l'unico elettrodomestico che diventa parte della famiglia? quando ripenso a lui ho sempre un moto di nostalgia. Certo i nuovi modelli sono piu' performanti, eccezionali direi, ma il primo amore non si scorda mai ed io sono cosi' grata a quelle persone che piu' di vent'anni fa lo hanno messo sulla mia strada, perche' se oggi sono cosi' appassionata ed esperta di Bimby e' proprio grazie a quell'inizio!

Ed allora, proprio per omaggiare il mio vecchio bimby, oggi voglio condividere con tutti voi  questa ricetta sul blog, perché è una di quelle che merita di restare.

Perché farli con il Bimby

L’impasto dei pretzel richiede una lavorazione lunga e faticosa a mano. Con il Bimby lo prepari in pochi minuti: lui impasta, incorda, fa tutto. Poi tu pensi solo alla forma, che si impara in due tentativi.

Con il TM7 il risultato è ancora più preciso grazie al controllo della temperatura durante la lievitazione, ma la ricetta funziona benissimo anche con i modelli precedenti — TM5, TM6, e naturalmente il vecchio TM31.

Il segreto che fa la differenza

Prima di andare in forno, i pretzel devono fare un bagno di circa 10 secondi in acqua bollente con bicarbonato di sodio. Questo passaggio — che in tedesco si chiama Laugenbehandlung — è quello che dà la crosticina caratteristica, il colore ambrato e il sapore inconfondibile. Senza di esso si ottengono dei semplici panini intrecciati, buoni ma non pretzel veri. Mi raccomando, non saltarlo mai!

La ricetta — 

Ingredienti per 8-10 pretzels

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00

• 300 g di acqua tiepida

• 25 g di lievito fresco (o 7 g di lievito secco)

• 10 g di sale

• 20 g di burro morbido

• 1 cucchiaino di zucchero

Per il bagno:

• 1 litro d’acqua

• 40 g di bicarbonato di sodio

Per finire:

• Sale grosso q.b.

Procedimento con Bimby

Metti nel boccale l’acqua tiepida, il lievito e lo zucchero. Sciogli 2 minuti / 37° / velocità 2. Aggiungi la farina, il sale e il burro. Impasta 3 minuti / modalità spiga. Lascia lievitare l’impasto nel boccale o in una ciotola coperta per circa 1 ora, fino al raddoppio.

Dividi l’impasto in 8-10 pezzi uguali. 

Lavora ogni pezzo con le mani allungandolo in un lungo serpentello, 

poi piegalo a u e forma con le due estremità' il classico intreccio del pretzel — è più semplice di quanto sembri, al secondo o terzo ci prendi la mano.

Porta a bollore 1 litro d’acqua con il bicarbonato. 

Immergi i pretzel uno o due alla volta per 10 secondi, poi trasferiscili su una teglia con carta forno. Cospargi con sale grosso e inforna a 200° per 15-18 minuti, fino a doratura perfetta.

Sfornali e cerca di aspettare almeno cinque minuti prima di mangiarli. Impresa difficile, lo so.

Quello che mi piace di questa ricetta e di tante altre fatte con il Bimby, è che non invecchia. L’ho preparata con il TM21, poi con il TM5, poi con il TM6 e oggi con il TM7. Cambia la tecnologia, migliora la precisione, ma il risultato di fondo è sempre quello: un impasto perfetto che non avresti mai la pazienza di fare a mano.

Ecco perché dico sempre che il Bimby non è una spesa. È un investimento che dura decenni.

E tu hai mai provato a fare i pretzel in casa? 

Scrivimi se li farai, mi farà' molto piacere sapere come ti vengono! 🥨

Tschuss