Il contrasto che non ti aspetti: avocado e mousse di ricotta alle ciliegie

C’è un momento, in cucina, in cui capisci che un piatto funziona ancora prima di assaggiarlo: è quando i colori ti fermano da soli. 

Mi è successo ieri, guardando un avocado verde brillante e una mousse color viola intenso incontrarsi sullo stesso piatto.

L’idea è nata quasi per gioco: avevo delle ciliegie bellissime, di stagione, e la voglia di provare qualcosa di diverso dalla solita colazione. Ho pensato alla ricotta, che in casa non manca mai, e ho unito le due cose nel Bimby e cosi' e' nata la mia mousse viola!

La mousse di ricotta alle ciliegie

Bastano davvero pochi ingredienti: ricotta fresca e ciliegie denocciolate, frullate insieme fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Nessun dolcificante aggiunto: la dolcezza arriva tutta dalla frutta. Nel Bimby bastano pochi secondi a velocità 5-6 per ottenere la consistenza giusta, morbida ma non liquida, perfetta anche da usare con la sac à poche per dare quella forma un po’ più curata.

Come ho composto il piatto

Ho tagliato l’avocado a spicchi, l’ho adagiato sul piatto come base, e ci ho “pipato” sopra la mousse. Per completare, ciliegie fresche intere (con tanto di picciolo, che fa sempre la sua bella figura) e una manciata di noci per la parte croccante.

Il risultato è una colazione che ha tutto quello che cerco: grassi buoni, proteine, zero zuccheri aggiunti, e quel contrasto cromatico che rende il momento della colazione un po’ più speciale.

Perché funziona bene anche per chi segue un’alimentazione low-carb

L’avocado dà i grassi buoni essenziali, la ricotta le proteine, le ciliegie e le noci completano con fibre e micronutrienti, senza bisogno di aggiungere zuccheri o dolcificanti. Un equilibrio semplice, ma efficace.

E voi, la fareste questa combo dolce-salata a colazione?

Vi aspetto nei commenti, intanto vi auguro una buonissima giornata

Baciotti 

Bimby So Easy 💚

Oggi niente Bimby, ma la colazione resta la mia

 Questa mattina la mia colazione è nata così: avocado maturo al punto giusto, fichi freschi tagliati a metà, qualche filetto di alici sott’olio, una buona dose di ricotta fresca e una manciata di noci. 

Niente cottura, niente Bimby, solo la voglia di mettere insieme sapori che funzionano.

Il bello di questa combinazione è il contrasto: la dolcezza dei fichi che incontra la sapidità decisa delle alici, che abbinate con la cremosità dell’avocado danno un gusto particolarissimo. 

Questa combinazione mi ricorda mia suocera Paola, e' grazie alla sua cucina che per la prima volta ho provato l'avocado condito con la salsa di acciughe e, da allora ogni volta che posso, lo gusto cosi. 

E le noci danno quella nota croccante che non guasta mai. 

Un mix di grassi buoni, proteine, e zero zuccheri aggiunti — esattamente lo spirito che porto avanti da tempo nella mia cucina di tutti i giorni.

Non è la prima volta che vi parlo di quanto la semplicità, in cucina, sia spesso la scelta più sincera. 

Anche i giorni “senza Bimby” fanno parte del mio modo di mangiare bene: perché a volte il Bimby risolve, altre volte basta un piatto e un po’ di fantasia.

E voi, la fareste questa combo dolce-salata a colazione, o restate più tradizionaliste?

Vi aspetto nei commenti

Baciotti

Bimby So Easy 💚

Smoothie Bowl ciliegie e cioccolato (la mia versione golosa, low-carb friendly)

Ve l’avevo promesso: l’ho rifatto! 🍒🍫

Qualche giorno fa vi avevo mostrato lo smoothie bowl ciliegie e cacao della Cookidoo, e siccome vi era piaciuto tantissimo (e a me pure, diciamocelo), questa mattina l’ho rifatto. Ma con qualche modifica sostanziale, perché sapete che mi piace personalizzare le ricette in base a quello che ho in dispensa e a quello che cerco nella mia alimentazione low-carb e ad alto contenuto proteico.

Il risultato è uno smoothie bowl molto più cremoso, goloso e con quel twist cioccolatoso che lo rende quasi un dessert per colazione. Vi lascio la ricetta originale con le mie modifiche spiegate passo passo, così potete scegliere la versione che preferite (o provarle entrambe come ho fatto io!).

La ricetta originale (Cookidoo)

Smoothie Bowl ciliegie e cacao — 2 porzioni, 10 min di preparazione, 15 min totali

Ingredienti

• 130 g di ciliegie denocciolate

• 1 pompelmo (preferibilmente biologico, pelato al vivo e a pezzi)

• 20 g di sciroppo di agave

• 70 g di bevanda a base di soia

• 3 cucchiai di semi di lino

• 1 banana sbucciata e a rondelle

• 2 cucchiai di fave di cacao tostate

• 3 cucchiai di muesli

Preparazione

1. Mettere nel boccale le ciliegie, il pompelmo, la banana, la bevanda di soia, lo sciroppo di agave e 2 cucchiai di semi di lino. Frullare: 1 min / vel. 10. Distribuire il frullato in 2 ciotole capienti.

2. Guarnire con alcune fette di banana, il muesli, 1 cucchiaio di semi di lino e le fave di cacao.

3. Servire subito.

Consiglio della ricetta originale: per un gusto meno amaro, sostituire il pompelmo con un’arancia.

La mia versione: ciliegie e cioccolato

Ecco cosa ho cambiato e perché:

🔄 Sciroppo di agave → 3 datteri denocciolati

Danno una dolcezza più naturale e rotonda, oltre a un po’ di fibra in più.

🔄 Bevanda di soia → yogurt greco

Per una colazione più proteica e cremosa: è il mio ingrediente fisso quando voglio uno smoothie bowl che sazi davvero.

🔄 Fave di cacao → cioccolato fondente

Più goloso, meno amaro, e dà quella nota “dessert” che adoro la mattina.

🔄 Pompelmo → arancia

Seguendo proprio il consiglio della ricetta originale, ho scelto l’arancia per un gusto più morbido e meno acido.

Per il resto ho mantenuto la stessa base (ciliegie, banana, semi di lino) e lo stesso procedimento: tutto nel boccale, 1 min / vel. 10, e poi via con le guarnizioni a piacere — io ho aggiunto fiocchi d’avena, gocce di cioccolato fondente, ciliegie fresche e anacardi per la croccantezza.

Nota importante: la ricetta originale nell’app Cookidoo resta invariata, questa è semplicemente la mia rivisitazione personale — vi mostro sempre come adatto le ricette ai miei gusti e alle mie esigenze, ma l’originale è sempre lì se preferite seguirlo alla lettera.

Il verdetto

Quale preferite: la versione con pompelmo e fave di cacao, o questa più cioccolatosa con arancia e fondente? Io continuo a oscillare tra le due, ma oggi ha vinto sicuramente il cioccolato 😄

Fatemi sapere nei commenti quale provereste per prima, e se avete altre varianti da suggerire!

Baciotti e buona giornata,

Ricetta base: Cookidoo. Variante e foto: Le Creazioni di Fanny / Risolvi con Bimby.

#bimbysoeasy #risolviconbimby #ricettebimby #cucinaconbimby #zerosprechi

Il mio antipasto salva-caldo: uova di quaglia su zabaione salato e crudité

 Ci sono giorni in cui l’idea di accendere anche solo un fornello mi sembra impensabile. Con questo caldo, tra un impegno e l’altro, l’ultima cosa che voglio è stare davanti a una pentola che bolle. Eppure, avere qualcosa di bello e buono da portare in tavola (o da preparare per un’occasione speciale) resta un desiderio che non mollo mai.

Ed è proprio in uno di questi giorni che sono andata a recuperare in archivio questa ricetta: uova di quaglia su zabaione salato alla senape, con crudité di stagione. Zero fornelli accesi, tutto preparato con il Bimby, e un risultato che fa sempre la sua bella figura.

Perché mi sono innamorata di questa ricetta

Il bello di questo antipasto è che si prepara comodamente il giorno prima. Zabaione, uova sode di quaglia e verdure crude si conservano separati in frigorifero, pronti per essere assemblati all’ultimo momento. Zero stress, zero caldo in cucina proprio quando serve la portata, e un effetto visivo che conquista subito gli ospiti.

Ho voluto personalizzare leggermente la ricetta originale, che prevedeva gli asparagi come accompagnamento: io ho scelto delle crudité fresche di stagione (carota e sedano, ma puoi variare in base a quello che hai), eliminando così anche il passaggio di sbianchitura in acqua e ghiaccio. Risultato: ancora più veloce, ancora più adatto a queste giornate torride.

Come si prepara

Con il Bimby il procedimento è semplice: si scioglie il burro, si monta con tuorli, succo di limone e senape fino a ottenere uno zabaione denso e vellutato, poi si cuociono a vapore le uova di quaglia. Il tutto si assembla in bicchierini monoporzione: prima lo zabaione, poi l’uovo infilzato su uno stecchino, e infine le verdure a completare.

La ricetta nel dettaglio:

Ingredienti:

• 250 g burro

• 50 g acqua

• 15 g succo di limone

• 3 tuorli

• ½ cucchiaino di sale

• 1 pizzico di pepe bianco

• 1 cucchiaino di senape in polvere

• 12 uova di quaglia

• 400 g acqua (per la cottura a vapore)

• 12 carote a bastoncini

• 12 gambi di sedano a bastoncini

Preparazione (Bimby):

1. Sciogliere il burro nel boccale: 4 min./70°C/vel. 2. Tenere da parte.

2. Con la farfalla inserita, montare acqua, succo di limone, tuorli, sale e pepe: 2 min./70°C/vel. 4.

3. Unire la senape ed emulsionare: 5 min./70°C/vel. 4, versando il burro fuso a filo. Togliere la farfalla.

4. Versare lo zabaione nei bicchierini (¾ di riempimento), far riposare in frigo.

5. Senza lavare il boccale, mettere l’acqua, posizionare il cestello con le uova di quaglia: 10 min./Varoma/vel. 1.

6. Sgusciare delicatamente le uova.

7. Infilzare ogni uovo su uno stecchino, adagiarlo sul bicchiere con carota e sedano a lato. Servire.

Il risultato è un antipasto elegante, pratico da servire (niente piatti da lavare, ogni ospite ha il suo bicchierino) e perfetto sia per un aperitivo informale che per un’occasione più curata.

Un consiglio in più

Se vuoi renderlo ancora più scenografico, disponi i bicchierini su un vassoio bianco: il contrasto tra il giallo dello zabaione, il bianco dell’uovo e i colori vivaci delle crudité fa davvero il suo effetto “wow” appena arrivi in tavola.

E tu, quali verdure sceglieresti per le tue crudité? Raccontamelo nei commenti — mi piace sempre scoprire nuove combinazioni! 💚

E' tutto per oggi, 

Baciotti

#bimbysoeasy #risolviconbimby #ricettesenzaforno #antipastoestivo