Pancakes al cacao morbidi con bimby: la colazione con la giusta carica senza zucchero e senza farina

Buongiorno amiche mie! Oggi vi porto in cucina con me per una colazione diversa dal solito. Sapete quella voglia di coccola dolce ma senza sensi di colpa? Ecco, l’ho trovata.

Questa mattina sveglia molto presto, oggi era giorno di mercatino e cosi mi sono alzata alle sei, mi sono lavata e sono andata in cucina. volevo prepararmi una colazione sana per non andare poi al bar dove si trovano solo cose piene di zuccheri e farine raffinate. 

Ho quindi preso una banana non ancora matura — sì, proprio quella che di solito scartiamo perché “troppo acerba” — e l’ho unita a 70 gr di albumi, 2 cucchiaini di cacao e 1 di cannella. Il Bimby ha fatto il resto, amalgamando tutto in pochi secondi.

Ho poi scaldato una padella antiaderente e versato a cucchiaiate il composto. Aspettato che uscissero le bollicine che indicano che il pancakes e' pronto per essere girato. qualche secondo anche dall'altro lato e versato immediatamente nel piatto con pezzetti di cioccolato fondente all'85%

Il risultato? Pancake sofficissimi, con quel sapore di cacao avvolgente e la cannella che dà quella nota calda perfetta per le mattine più fresche. Per finire, un tocco di eleganza: due rametti di ribes fresco e 20 gr di cioccolato fondente all’85% sciolto sopra. Qualche anacardo o pistacchio o altra frutta secca e la colazione e' pronta. 

Sana e soddisfacente. Mi ha tenuto sazia fino alle 13.00, direi davvero un bel risultato. 

Provateli e ditemi nei commenti come li avete personalizzati! 💚

Vi auguro una buonissima giornata

Baciotti

Ultimo giorno d’estate (quasi)

C’è un giorno, ogni anno, che segna il confine tra l’estate che è stata e quella che sta per finire. Per me quest’anno è arrivato in un momento un po’ strano: il primo giorno delle mie ferie coincideva proprio con l’ultimo giorno di apertura della piscina estiva.

Dovrei essere solo felice — le ferie sono iniziate, finalmente! — e invece un pezzetto di cuore è rimasto lì, tra le corsie blu e l’acqua che quel giorno sembrava ancora più bella del solito, come se lo sapesse anche lei. E' sempre brutto rientrare al chiuso a fare lezione quanto fuori le temperature sono ancora alte, ma purtroppo non possiamo opporci alle decisioni della Direzione 😃😃😃

L’estate che chiude un capitolo, mentre io ne apro un altro. Un equilibrio strano, agrodolce: le cose che finiscono ci lasciano sempre un po’ più piene, anche quando dispiace vederle andare.

Ma non tutto era malinconia, anzi. Quella giornata l’ho passata con la mia amica Louisiana, e come sempre quando siamo insieme le carte non potevano mancare. Solo che stavolta le ho portate con me in una versione tutta nuova: la mia “Burrachina”, la tovaglia-organizer da Burraco che ho cucito con le mie mani, nella sua versione lettino da due posti.

Tasca per tasca, l’ho pensata per chi come me non riesce a stare senza un mazzo tra le dita nemmeno in vacanza. E il bello è che, anche con il vento in piscina, o al mare, le carte non volano via — un dettaglio pratico a cui tengo particolarmente, perché le cose fatte a mano devono anche funzionare, non solo essere belle.

Tra una combinazione e l’altra, tra un asso pescato al momento giusto e il punteggio che saliva sul taccuino, quella giornata agrodolce si è riempita di leggerezza. Perché forse è proprio questo il segreto: lasciare che le cose che finiscono e quelle che iniziano si tengano compagnia, senza fretta di scegliere quale prevale.

Oggi mi resta la nostalgia di un’estate che sta chiudendo, la voglia di quello che viene con le ferie, e il sorriso di una partita a carte fatta con le mie mani. 

Arrivederci piscina, all’anno prossimo. 💛 e per voi tanti

Baciotti

Muffin alla banana deliziosi: banane troppo mature salvate!

Ieri al collegio in frigo c'erano  quattro banane ormai troppo mature, di quelle che nessuno vuole più mangiare così come sono. Invece di buttarle ho pensato: perché non trasformarle in qualcosa di buono? Quasi per caso mi sono imbattuta in un post su Facebook proprio su questo tema e così è nata questa infornata di muffin, con le scaglie di cioccolato fondente sopra che si sciolgono un po’ in cottura.

Il bello di questa ricetta è che le banane troppo mature sono in realtà perfette per dolci come questo: più sono macchiate, più sono dolci e profumate, e danno all’impasto quella umidità che li rende sofficissimi.

Li ho preparati senza Bimby, perche' non lo avevo con me, versati nei pirottini ancora liquidi e coperti di cioccolato tritato grossolanamente, poi in forno fino a quando la superficie non si è aperta in quelle crepe dorate che adoro.

Ingredienti (per circa 10 muffin)

• 2 banane mature

• 300 g farina 00

• 8 g lievito per dolci

• 160 g latte

• 2 uova

• 60 g burro

• 150 g zucchero

• 1 cucchiaino di succo di lime (o limone)

• qualche goccia di estratto di banana (la mia variante)

• cioccolato fondente a scaglie q.b. per la superficie

• cacao dolce per la spolverata finale

Procedimento

1. Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta, unendo subito il succo di lime per non farle annerire

2. Sciogliere il burro (bagnomaria o microonde) e farlo intiepidire

3. In una ciotola mescolare la farina con il lievito, poi unire le banane schiacciate, il burro intiepidito, il latte e qualche goccia di estratto di banana per intensificare l’aroma

4. Aggiungere lo zucchero e le uova, amalgamando con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo

5. Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per due terzi, coprire ciascuno con abbondanti scaglie di cioccolato fondente

6. Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 25-30 minuti

7. Una volta sfornati e ancora tiepidi, spolverare la superficie con un velo di cacao dolce

Il risultato? Guardate che mollica — soffice, umida al punto giusto, con quel profumo di banana intensificato dall’estratto che riempie tutta la cucina, e il contrasto tra il cioccolato fondente e il cacao che li rende ancora più golosi. 

Voi invece, cosa fate con le banane troppo mature? Ditemelo nei commenti 💚

Vi abbraccio 

Bimby So Easy 💚

E il portachiavi mongolfiera vola tra le braccia di… 🎈

Il momento è arrivato! 

Questa mattina, con sistema random ho estratto il nome di chi porterà a casa il portachiavi mongolfiera realizzato a mano.

Grazie di cuore a tutte le persone che hanno partecipato lasciando un commento pieno di affetto: Pietrina, Paola A., Fiorella, Padre Ottavio, Paola R., Louisiana, Antonella. Ogni parola che avete scritto mi ha emozionata.

E la vincitrice è… Paola A. 🎉

Sono inoltre super orgogliosa per aver raggiunto questo mattina, le oltre 513.000 visite; questo mi dà il giusto entusiasmo per continuare! 

Grazie ancora a tutti per aver festeggiato questo traguardo con me! ❤️

Baciotti