Se i pomodori al riso sono l’estate nei piatti fondi, i friggitelli ripieni sono l’estate nei colori. Rossi, verdi, arancioni — già solo a guardarli in teglia mettono allegria.
Li ho preparati oggi insieme ai pomodori al riso, stessa teglia, stesso forno, stessa magia. Perché in cucina — quando puoi — sfrutti il forno al massimo.
Il ripieno è quello della tradizione: pane, pomodoro a pezzetti, capperi, parmigiano, olio, sale e pepe. Semplice, genuino, profumato. Il tipo di ricetta che non ha bisogno di essere complicata per essere buona.
Ingredienti (per circa 20 friggitelli)
• 20 friggitelli (mix rossi e verdi)
• 2 fette di pane raffermo
• 2 pomodori maturi a pezzetti
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine, sale, pepe q.b.
Preparazione
1. Prepara i friggitelli
Taglia la parte superiore e svuotali delicatamente dai semi con un cucchiaino o le dita.
2. Prepara il ripieno
In una ciotola mescola il pane sbriciolato, il pomodoro a pezzetti, i capperi sciacquati e tritati grossolanamente, il parmigiano, olio, sale e pepe. Il composto deve essere umido ma compatto.
3. Farcisci
Riempi ogni friggitello con il ripieno, pressando leggermente. Non chiudere con il cappello — lasciali aperti.
4. In teglia
Disponi i friggitelli in teglia foderata di carta forno. Condisci con un filo d’olio e un giro di pepe.
5. Il forno fa la magia
240°C per circa 60 minuti. I friggitelli si appassiranno diventando lucidi e dolcissimi, il ripieno si toasterà leggermente in superficie.
Versione Bimby 💚
Il ripieno si prepara in un minuto nel boccale:
• Pane raffermo → Trita 5 sec / Vel 5
• Aggiungi pomodoro, capperi, parmigiano, olio, sale, pepe → Mescola 10 sec / Vel 3
Farcisci i friggitelli e procedi come sopra.
Questi friggitelli ripieni sono il contorno — o il secondo — che fa sempre scena. Colorati, profumati, buonissimi. Provateli e ditemi come vi sono venuti nei commenti o su Instagram @risolviconbimby
