Fichi ripieni con formaggio di anacardi e granella di nocciole (con o senza guanciale croccante) — ricetta Bimby

Oggi vi porto in pausa pranzo con me. 🧡

Vi ricordate quei fichi meravigliosi che abbiamo raccolto a Montebello? 

Beh, giustamente ne ho portato qualcuno a casa con me! 

Qualche tempo fa avevo visto questa ricetta fighissima su Cookidoo ed avevo una gran voglia di provarla, ma al momento la mia dieta non prevede latticini e quindi volevo trovare un'alternativa altrettanto gustosa. 

Sono solita preparare il formaggio spalmabile di anacardi, perche', dopo averlo assaggiato la prima volta, me ne sono innamorata.

E quindi spesso lo tengo in frigo perché è versatile e mi salva in tantissime occasioni: dolci, salate, spalmato o come oggi, come farcia.

Ho tagliato i fichi a croce, li ho farciti con una cucchiaiata di formaggio di anacardi, ho aggiunto granella di nocciole tostata e ho chiuso con un filo di miele di acacia. Un tocco di cannella sopra, perché con i fichi ci sta sempre.

E poi, visto che la ricetta di Cookidoo prevedeva, in realtà guanciale croccante, li ho fatti in due versioni: una così, tutta vegetale, e una con guanciale croccante sopra per chi (come me, a volte) vuole un contrasto più deciso tra il dolce del fico e il salato.

Ingredienti:

• 4-6 fichi maturi

• 3-4 cucchiai di formaggio di anacardi (ricetta Bimby già pubblicata)

• granella di nocciole q.b.

• miele di acacia q.b.

• cannella q.b.

• (per la versione salata) guanciale a listarelle, rosolato in padella fino a renderlo croccante

Procedimento:

1. Lavate i fichi e incideteli a croce senza arrivare fino in fondo, così restano “aperti a fiore”.

2. Farcite ogni fico con una cucchiaiata di formaggio di anacardi.

3. Cospargete con granella di nocciole e una spolverata di cannella.

4. Completate con un filo di miele di acacia.

5. Per la versione salata, aggiungete sopra il guanciale croccante appena rosolato.

Il mio consiglio: se avete tempo, provate entrambe le versioni fianco a fianco — è un piatto che si presta benissimo anche per stupire a tavola con poco sforzo.

Voi come li fareste? Ditemelo nei commenti, sono curiosa di sapere da che parte state — veg o guanciale-lovers? 😏

Baciotti

💚 Bimby So Easy