Ci sono giorni in cui hai fame, hai poco tempo, e vuoi comunque mangiare qualcosa di vero. Non un tramezzino, non gli avanzi di ieri. Qualcosa di caldo, cremoso, profumato.
Ecco come è nata questa ricetta — quasi per caso, quasi per necessità. E il risultato ha sorpreso anche me.
Maltagliati di ceci ai funghi champignon, cotti direttamente nel Bimby, pronti in 13 minuti.
Sì, tredici. Ho controllato anch’io due volte.
Gli ingredienti (per 1 persona)
• 90 g di maltagliati di ceci biologici
• 225 g di acqua
• 1 vasetto di funghi champignon sott’olio di qualità (sgocciolati)
• ½ cucchiaino di dado vegetale
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Pepe nero q.b.
Variante con funghi freschi:
Se hai i funghi freschi, prima un soffritto veloce: olio, funghi, aglio (per chi piace), 3 minuti a 120°C vel. 1 antioraria. Poi procedi come sotto.
Preparazione:
Metti nel boccale i funghi sgocciolati, l’acqua, il dado e i maltagliati.
Imposta Cottura aperta, 13 minuti, 100°C — la confezione della pasta indica 10, ma a 10 minuti era ancora un po’ duretta. Con 13 è perfetta.
Servi con una generosa nevicata di parmigiano e tanto pepe nero.
Perché funziona così bene?
La pasta di ceci è naturalmente più rustica del grano duro — assorbe il brodo di cottura e rilascia amido, creando una cremosità naturale senza aggiungere panna o burro. I funghi si amalgamano perfettamente. Il risultato è un piatto ricco, saporito, e anche abbastanza proteico.
Adatto a chi segue un’alimentazione senza glutine? No, i ceci non sono certificati gluten free in questa versione artigianale — ma è comunque un’alternativa interessante alla pasta di grano per chi vuole variare.
Una cosa che ho imparato:
Le indicazioni sulle confezioni sono un punto di partenza, non la verità assoluta. Il Bimby cucina in modo diverso da una pentola tradizionale — il calore è preciso, costante, avvolgente. A volte basta un minuto in più per passare da “quasi pronta” a “perfetta.”
Fidati del tuo assaggio. Sempre.
Ricetta testata con TM7 • Tempo totale: 13 minuti • Difficoltà: facilissima
Fatemi sapere se la provate, a presto
Baciotti
