Gazpacho con erbe fresche dal mio balcone: la mia versione estiva con Bimby🍅

Quando le temperature salgono e l’idea di accendere i fornelli diventa quasi insopportabile, il Bimby diventa il mio migliore alleato. Oggi vi racconto come ho preparato un gazpacho profumato e freschissimo, partendo dalla ricetta di Cookidoo ma aggiungendo il mio tocco personale — quello che fa sempre la differenza: le erbe aromatiche fresche, raccolte direttamente dai vasi sul mio balcone.

Il mio gazpacho personalizzato

La ricetta base prevede il peperone, ma oggi non l’avevo in casa. E sapete una cosa? Non mi è mancato per niente. Al suo posto ho usato quello che avevo a portata di mano — e di cuore: basilico, menta e origano freschi. Tre erbe che insieme creano un profumo straordinario e donano al gazpacho una freschezza in più, perfetta per l’estate.

Gli ingredienti

• Pomodorini freschi

• Cetriolo

• Basilico fresco (dal balcone 🪴)

• Menta fresca (dal balcone 🪴)

• Origano fresco (dal balcone 🪴)

• Olio EVO

• Sale, aceto, aglio secondo la ricetta Cookidoo

La preparazione con il Bimby

Tutto nel boccale, 10 minuti di preparazione, poi in frigo a riposare almeno un’ora. Il Bimby frulla tutto in modo perfetto, ottenendo una consistenza setosa e vellutata che nessun frullatore tradizionale riesce a replicare allo stesso modo.

Al momento di servire, ho guarnito con cubetti di cetriolo fresco, foglioline di basilico e menta e un filo generoso di olio EVO. Il risultato? Un piatto da ristorante, pronto in pochissimo tempo.

Perché il Bimby cambia tutto d’estate

D’estate il problema non è la voglia di mangiare bene — è la fatica di cucinare con il caldo. Il Bimby risolve esattamente questo: ti permette di preparare piatti freschi, sani e buonissimi senza stare ai fornelli, senza sudare, senza rinunciare alla qualità.

Questo gazpacho ne è la prova perfetta. Provate a farlo e ditemi com’è andata! 🍅💚

🥗 NOTA NUTRIZIONALE: gazpacho e alimentazione consapevole

Oltre ad essere buonissimo, il gazpacho è un piatto che si sposa perfettamente con uno stile alimentare sano ed equilibrato.

Perché fa bene:

• 🍅 Pomodori — ricchi di licopene, potente antiossidante, vitamina C e potassio

• 🥒 Cetriolo — altamente idratante, povero di calorie, ottimo per la ritenzione idrica

• 🌿 Erbe aromatiche fresche — basilico, menta e origano sono ricchi di polifenoli e hanno proprietà antinfiammatorie naturali

• 🫒 Olio EVO — fonte di grassi buoni monoinsaturi, alleato del cuore e del metabolismo

Per chi segue un approccio low-carb come me:

Il gazpacho è naturalmente povero di carboidrati — i pomodori ne contengono una quantità moderata ma il piatto nel complesso è leggero, saziante e ricco di acqua. Perfetto come pranzo estivo o come antipasto fresco prima di una cena proteica.

Calorie indicative per porzione: circa 90-110 kcal (senza pane, versione pura)

Un piatto che nutre, idrata e rinfresca — tutto insieme. Esattamente quello di cui abbiamo bisogno d’estate. ☀️

Ed a questo punto

Buonanotte a tutti

Crema di ricotta e pistacchi con il Bimby: senza zucchero, con cannella e cioccolato fondente

Ciao,

oggi voglio condividere con voi la ricetta di questo dolcetto gustoso ed al tempo stesso sano e buono anche per chi deve seguire un regime dietetico.

D’estate ho bisogno di qualcosa di fresco, goloso e veloce. Quando ho fame non ho tempo — e soprattutto non voglio accendere il forno. 😄

Questa crema di ricotta e pistacchi è diventata il mio spuntino preferito del momento: niente zucchero, niente cottura, solo il Bimby che lavora per me in pochi minuti. Il risultato? Un bicchierino cremoso, profumato, con quel tocco di cannella e le scaglie di fondente che lo rendono irresistibile.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 70 g pistacchi al naturale, sgusciati e spellati

• 1 stecca di vaniglia (semi estratti)

• 1-2 pezzi di scorza di limone biologico (senza parte bianca)

• 250 g ricotta fresca scolata dal siero

• 15 g cioccolato fondente a scaglie

• Cannella q.b.

Preparazione con il Bimby:

        1. Metti la scorza di limone nel boccale → 10 sec / vel. 10 — raccogli con la spatola

2. Aggiungi i semi di vaniglia e i pistacchi → 20 sec / vel. 10

3. Unisci la ricotta e la cannella → 20 sec / vel. 4

4. Trasferisci nei bicchierini, spolverizza con le scaglie di cioccolato fondente e servi fresco

Nota:

La ricetta originale del Cookidoo prevede 40 g di zucchero — io non lo metto mai. La dolcezza naturale dei pistacchi e la vaniglia sono più che sufficienti. Provate e ditemi! 😉

Conservazione:

Si può preparare in anticipo e conservare in frigo coperto con pellicola. Ottimo anche il giorno dopo!

Semplice, veloce, sano. Questo è il Bimby che amo — quello che trasforma pochi ingredienti buoni in qualcosa di speciale senza alcuna fatica. 💚

Se lo provi, mandami una foto nei commenti o su Instagram — voglio vederlo!

👉 Seguimi su Instagram @risolviconbimby per altre ricette veloci e sane!

Per oggi e' tutto,

Baciotti

Coriandoli dolci con il Bimby: il dolcetto senza forno che conquista tutti

C’è una ricetta che non manca mai quando devo portare qualcosa di dolce a una cena tra amiche. Io li ho sempre chiamati Baci di Dama, perche' cosi li chiamava la mia mamma, ma in Cookidoo si chiamano Coriandoli dolci. 

Si preparano con il Bimby in pochi minuti, e ogni volta spariscono prima ancora che io riesca a sistemarli nel vassoio. 😄

Ieri sera è andata esattamente così. Ho preparato quasi 50 palline nel pomeriggio, le ho messe in frigo a rassodare, e alla cena erano già un ricordo bellissimo.

Perché li chiamo Coriandoli?

Perché nella ricetta originale di Cookidoo si rotolano nelle codette colorate — quei piccoli confettini che ricordano proprio i coriandoli di Carnevale. Io però ho una variante che preferisco: il cocco grattugiato. Dà una texture meravigliosa e un profumo irresistibile che si sposa perfettamente con il cacao amaro.

Gli ingredienti (per circa 45 pezzi)

400 g di biscotti secchi, 120 g di zucchero, 200 g di burro morbido, 60 g di cacao amaro in polvere, 100 g di latte intero, cocco grattugiato q.b.

La preparazione con il Bimby

Il bello di questa ricetta è che il Bimby fa quasi tutto da solo. Si tritano i biscotti, si polverizza lo zucchero, si amalgama il burro, si unisce tutto con il cacao e il latte — in pochi passaggi l’impasto è pronto. Poi un’ora in frigo, si formano le palline, si rotolano nel cocco rape' e si rimettono in frigo per 2-3 ore.

Facilissimo!

Il Mio ConsiglioPreparateli la sera prima; il giorno dopo sono ancora piu' buoni perche' i sapori si amalgamano perfettamente.  E sono ottimi anche dal freezer!

Volete la ricetta completa passo per passo? Scrivetemi oppure venite ad una delle mie dimostrazioni Bimby e vi faccio vedere dal vivo quanto e' semplice💚

Baciotti

Maltagliati di ceci ai funghi: la pasta più veloce del mondo (13 minuti, tutto nel Bimby)

Ci sono giorni in cui hai fame, hai poco tempo, e vuoi comunque mangiare qualcosa di vero. Non un tramezzino, non gli avanzi di ieri. Qualcosa di caldo, cremoso, profumato.

Ecco come è nata questa ricetta — quasi per caso, quasi per necessità. E il risultato ha sorpreso anche me.

Maltagliati di ceci ai funghi champignon, cotti direttamente nel Bimby, pronti in 13 minuti.

Sì, tredici. Ho controllato anch’io due volte.

Gli ingredienti (per 1 persona)

• 90 g di maltagliati di ceci biologici

• 225 g di acqua

• 1 vasetto di funghi champignon sott’olio di qualità (sgocciolati)

• ½ cucchiaino di dado vegetale

• Parmigiano grattugiato q.b.

• Pepe nero q.b.

Variante con funghi freschi:

Se hai i funghi freschi, prima un soffritto veloce: olio, funghi, aglio (per chi piace), 3 minuti a 120°C vel. 1 antioraria. Poi procedi come sotto.

Preparazione:

Metti nel boccale i funghi sgocciolati, l’acqua, il dado e i maltagliati.

Imposta Cottura aperta, 13 minuti, 100°C — la confezione della pasta indica 10, ma a 10 minuti era ancora un po’ duretta. Con 13 è perfetta.

Servi con una generosa nevicata di parmigiano e tanto pepe nero.

Perché funziona così bene?

La pasta di ceci è naturalmente più rustica del grano duro — assorbe il brodo di cottura e rilascia amido, creando una cremosità naturale senza aggiungere panna o burro. I funghi si amalgamano perfettamente. Il risultato è un piatto ricco, saporito, e anche abbastanza proteico.

Adatto a chi segue un’alimentazione senza glutine? No, i ceci non sono certificati gluten free in questa versione artigianale — ma è comunque un’alternativa interessante alla pasta di grano per chi vuole variare.

Una cosa che ho imparato:

Le indicazioni sulle confezioni sono un punto di partenza, non la verità assoluta. Il Bimby cucina in modo diverso da una pentola tradizionale — il calore è preciso, costante, avvolgente. A volte basta un minuto in più per passare da “quasi pronta” a “perfetta.”

Fidati del tuo assaggio. Sempre.

Ricetta testata con TM7 • Tempo totale: 13 minuti • Difficoltà: facilissima

Fatemi sapere se la provate, a presto

Baciotti