Ci sono ricette che nascono a tavolino, e ricette che nascono per caso. Questa fa parte della seconda categoria, ed è forse proprio per questo che mi piace raccontarvela.
Tutto parte da una ricetta Cookidoo che adoro: grano saraceno con gamberi e biete allo zenzero.
L’idea era di rifarla quasi identica, con le bietole appena raccolte dal mio balcone. Poi la vita ha fatto il suo corso: il salmone che avevo in mente era rimasto nel congelatore in cantina, e con questo caldo scendere a recuperarlo proprio non se ne parlava.
Il grano saraceno, dal canto suo, l’avevo solo in farina, e l’idea di una polentina bollente con queste temperature mi ha fatto passare la voglia.
Risultato: salsiccia al posto dei gamberi, chicchi di grano duro al posto del grano saraceno. Stessa base aromatica—zenzero, limone, prezzemolo—stessa tecnica di cottura al Varoma, ma un piatto completamente diverso, più adatto a una sera d’estate.
Ed è stato un successo. La cottura in Varoma mantiene la salsiccia morbida e succosa, mentre il grano duro assorbe tutti i profumi dell’acqua di cottura aromatizzata. Le bietole, cotte a vapore sopra la salsiccia, restano verdi e croccanti al punto giusto.
Davvero una splendida cena!
Vi è mai capitato di stravolgere una ricetta per necessità e scoprire che il risultato vi piace più dell’originale?
Ditemelo nei commenti, e se provate questa versione fatemi sapere come viene!
Intanto buona serata e baciotti a tutti
