Gazpacho di pomodori e pesche con Bimby: la ricetta fresca anti-caldo

Ragazze, con questo caldo l’unica cosa che mi salva è il gazpacho. 🌞

Devo dire che in passato non mi ha mai ispirato troppo ed invece, quest'anno lo trovo veramente buono e praticamente velocissimo e facilissimo da preparare.

Lo sapete che è praticamente un concentrato di vitamine? Pomodori, pesche, cetriolo, peperone… tutto crudo, tutto fresco, tutto quello che il nostro corpo chiede quando fuori si boccheggia. Altro che pesantezza in tavola: qui si beve letteralmente un pieno di energia e idratazione, ed è pure leggerissimo.

La cosa che amo di più? Lo posso preparare con calma, magari la mattina o il giorno prima, e lasciarlo in frigo a riposare. Quando arrivo a casa per il pranzo, lui e' gia' la' pronto o se invece decido di usarlo per la cena, basta tirarlo fuori dal frigo ed e' già' pronto. E tutto questo senza aver passato ore ai fornelli (anzi, senza fornelli proprio 😄).

Adatto anche ad un aperitivo con le amiche o una serata tra amici. Pensate che carino servito in bicchierini mono dose, magari con qualche fettina di pesca e un’oliva a decorare come ho fatto io: è scenografico, fresco, e fa sempre la sua bella figura.

Un’ultima cosa, e qui il Bimby si merita davvero un applauso: quella cremosità perfetta, vellutata, senza il minimo pezzettino che sfugge, è merito suo. Altri robot da cucina spesso lasciano residui di buccia o semini, il Bimby invece frulla tutto in una crema omogenea che sembra uscita da un ristorante. Praticamente.... lo adoro!

Ecco la ricetta 👇

Ingredienti (dose per 6 persone)

• 650 g di pomodori maturi, tagliati a metà

• 350 g di pesche mature, a pezzi

• 40 g di peperone verde

• 60 g di cipolla rossa di Tropea (o scalogno, come ho fatto io)

• 30 g di aceto

• 1 cucchiaino di sale

• 60-100 g di olio extravergine d’oliva

• 70 g di cetriolo, pelato e a pezzi

• 1 spicchio d’aglio (opzionale)

• 8 cubetti di ghiaccio

 

Preparazione

Mettete nel boccale tutti gli ingredienti. Tritate 30 sec./vel. 5, poi impostate Frullare/3 min. Trasferite in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate in frigo almeno un’ora. Servite freddo.

Provatela anche voi e poi fatemi avere i vostri commenti.

Li leggero' con enorme piacere!

Baciotti