Ancora un ricordo ed una ricetta legata alla mia infanzia!
Questi dolci, buonissimi, li faceva sempre la signora Antonietta che era la Tata del mio fratellino ! Erano così buoni e così particolari che non ci siamo fatte sfuggire la ricetta! Già da bambina, adoravo aiutare mia madre in cucina e mi piaceva preparare soprattutto i dolci !
In questi giorni ho voluto provare a rifarli ed il risultato è stato ..... ECCEZIONALE !
Con grande piacere, vi trasmetto la ricetta !
Ingredienti:
7 uova * 2 hg. di mandorle * 2 hg. di cioccolato * 3 hg (1 1/2 + 1 1/2) di zucchero * 1 cucchiaino di lievito bertolini * Farina q.b. (12 cucchiai circa).
Preparazione:
Impasto giallo:
Amalgamare i tuorli con la farina (6 tuorli + 1 uovo intero), quindi aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva con un etto e mezzo di zucchero più il lievito.
Impasto di copertura:
Tritare le mandorle, unirle alla chiara montata a neve con lo zucchero (1 etto e mezzo), quindi aggiungere il cioccolato grattuggiato e mezzo cucchiaino di cannella.
Prendere quindi le formine, ungerle con olio e spolverizzare con la farina. Mettere quindi un cucchiaino di impasto giallo ed un cucchiaino di impasto di copertura.
Mettere in forno a 140° - 150° per circa 15 minuti.
Quindi sfornare, attendere che siano freddi, quindi toglierli dalle formine e spolverizzare con zucchero a velo.
Buon appetito !
