Il bello di questa ricetta è che le banane troppo mature sono in realtà perfette per dolci come questo: più sono macchiate, più sono dolci e profumate, e danno all’impasto quella umidità che li rende sofficissimi.
Li ho preparati senza Bimby, perche' non lo avevo con me, versati nei pirottini ancora liquidi e coperti di cioccolato tritato grossolanamente, poi in forno fino a quando la superficie non si è aperta in quelle crepe dorate che adoro.
Ingredienti (per circa 10 muffin)
• 2 banane mature
• 300 g farina 00
• 8 g lievito per dolci
• 160 g latte
• 2 uova
• 60 g burro
• 150 g zucchero
• 1 cucchiaino di succo di lime (o limone)
• qualche goccia di estratto di banana (la mia variante)
• cioccolato fondente a scaglie q.b. per la superficie
• cacao dolce per la spolverata finale
Procedimento
1. Sbucciare le banane e schiacciarle con una forchetta, unendo subito il succo di lime per non farle annerire
2. Sciogliere il burro (bagnomaria o microonde) e farlo intiepidire
3. In una ciotola mescolare la farina con il lievito, poi unire le banane schiacciate, il burro intiepidito, il latte e qualche goccia di estratto di banana per intensificare l’aroma
4. Aggiungere lo zucchero e le uova, amalgamando con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo
5. Versare l’impasto nei pirottini riempiendoli per due terzi, coprire ciascuno con abbondanti scaglie di cioccolato fondente
6. Cuocere in forno ventilato già caldo a 180° per 25-30 minuti
7. Una volta sfornati e ancora tiepidi, spolverare la superficie con un velo di cacao dolce
Il risultato? Guardate che mollica — soffice, umida al punto giusto, con quel profumo di banana intensificato dall’estratto che riempie tutta la cucina, e il contrasto tra il cioccolato fondente e il cacao che li rende ancora più golosi.
Voi invece, cosa fate con le banane troppo mature? Ditemelo nei commenti 💚
Vi abbraccio
Bimby So Easy 💚
