Gelato Gin e Lavanda variegato ai mirtilli freschi: dal giardino al boccale, in una giornata sola 🌿

🌿 Lavanda raccolta fresca 🍸 Con Gin secco ❄️ Senza gelatiera 💚 Ricetta Bimby 10 porzioni

la raccolta mattutina nel giardino

Quando la lavanda del giardino è in fiore, il tempo si ferma un momento. Le mani profumano, l'aria è calda, e l'unica cosa giusta da fare è raccoglierla e trasformarla in qualcosa di straordinario.

anche le api approvano🐝

Quest'anno ho deciso di osare: niente sacchettini profumati, niente mazzetti essiccati. Ho preso la mia lavanda fresca — ancora fragrante di sole — e ho preparato un gelato. Un gelato al gin e lavanda, mantecato col Bimby, variegato con mirtilli freschi frullati al momento. Il risultato è una coppa elegante, profumata, con una nota botanica adulta che sorprende davvero.

Ingredienti — per 10 porzioni

• 150 g zucchero
• 620 g latte intero
• 1½–2 cucchiaini fiori di lavanda essiccati (circa 5 g) — oppure lavanda fresca, dose a occhio
• 4 tuorli d'uovo
• 1 stecca di vaniglia (solo i semi)
• 320 g panna acida (30% di grassi)
• 1 cucchiaio succo di limone, spremuto fresco
• 40–50 g gin secco

Preparazione con Bimby

1-Mettere lo zucchero nel boccale e polverizzare: 10 sec. / vel. 10. Raccogliere sul fondo con la spatola.

2-Aggiungere il latte e i fiori di lavanda, scaldare: 6 min. / 95°C / vel. 2.5. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare in infusione circa 10 minuti. Filtrare attraverso un colino a maglie fini, tenere il latte aromatico e scartare la lavanda.

3-Rimettere nel boccale metà del latte alla lavanda, i tuorli d'uovo e i semi di vaniglia. Impostare: Addensare / 80°C.

4-Aggiungere il restante latte alla lavanda, la panna acida, il succo di limone e il gin. Scaldare: 3 min. / 70°C / vel. 2. Versare la crema in un contenitore di plastica o silicone alto circa 4 cm, adatto al congelamento. Coprire con pellicola a contatto, lasciare raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi congelare per almeno 10 ore.

5-Tagliare la base gelato a pezzi (4 cm × 4 cm). Mettere nel boccale metà dei cubetti congelati e tritare: 20 sec. / vel. 6. Mescolare bene con la spatola, poi mantecare: 10 sec. / vel. 4. Trasferire in un contenitore.

6-Ripetere con i restanti cubetti: 20 sec. / vel. 6, poi 10 sec. / vel. 4. Unire al gelato già mantecato e congelare per circa 4 ore — oppure servire subito a palline se si preferisce la consistenza più morbida.

💡 Consiglio Fanny Se usi lavanda fresca dal giardino come ho fatto io, usa una manciata generosa di fiori invece del cucchiaino da essiccata — il profumo è più delicato e verdeggiante, bellissimo in un gelato estivo. Il gin secco non si sente da ubriaco: abbassa il punto di congelamento e dona un retrogusto botanico raffinato. Non ometterlo!

🫐 La variegatura ai mirtilli

Per il variegato, ho frullato direttamente dei mirtilli freschi insieme al gelato durante la mantecatura — il risultato è un colore lilla-rosato naturale meraviglioso e un sapore fresco e acidulo che bilancia perfettamente la dolcezza del gelato.

In alternativa, un classico coulis di mirtilli (fatto col Bimby: mirtilli + zucchero + succo di limone, 8 min./90°C/vel. 2) è perfetto per variegare a strati nel contenitore prima del congelamento finale

Il gelato gin e lavanda variegato ai mirtilli freschi — mantecato col Bimby ✨

Il colore lilla naturale che si crea è semplicemente spettacolare. Nessun colorante, nessun artificio: solo lavanda, mirtilli e un buon gin. Servito in una coppa di vetro con qualche mirtillo fresco sopra, diventa un dessert da fare e rifare tutta l'estate.

Perché il Bimby fa la differenza

Fare un gelato senza gelatiera normalmente significa ore di attesa e mescolate manuali. Il Bimby gestisce l'infusione, la crema inglese e la mantecatura in tre passaggi distinti — ciascuno con temperatura e velocità perfette. Il risultato è una consistenza cremosa e setosa che di solito si ottiene solo con macchine professionali.

E usare la lavanda fresca raccolta direttamente dal proprio giardino? Quello è un lusso che nessun negozio può vendere.

Hai il Bimby TM7 o stai pensando di acquistarlo?

Ricette come questa — gelati artigianali, creme, infusioni — sono solo una piccola parte di quello che puoi fare. Scrivimi, ti racconto tutto! 💚

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Buona estate profumata di lavanda 🌿💜

Fanny

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