Zio Piero è una persona molto presente nella mia infanzia, un caro amico di famiglia. Lui è sempre stato un mito per noi, per la sua pizza favolosa, sempre morbida, saporita e con una fragranza eccezionale e per le sue inimitabili ciambelle !!!!
Ho provato varie volte a rifarle, ma non sono mai riuscita a farle buone come le sue ed invece, venerdì approfittando del fatto che Ele era a casa da scuola e con lei avevamo anche una sua amichetta, ho voluto provare di nuovo la ricetta per preparar loro una merenda diversa !
E questa volta sono venute proprio buone, morbide, morbide e leggere come le sue ..... che gioia !
Ecco la sua "mitica" ricetta!
Ingredienti:
Per ogni kg. di farina: 130 gr. di zucchero * 130 gr. di strutto, 20-30 gr. di lievito di birra * 3 uova * un pizzico di sale * limone * circa 600 gr. tra acqua e latte.
Preparazione:
Io ne ho fatto mezza dose ed ho impastato il tutto con il Bimby, ma il procedimento è lo stesso della preparazione dell' impasto per la pizza, fino ad ottenere un impasto omogeneo ed abbastanza morbido!
Lasciare riposare l'impasto in una ciotola coperta finchè non raddoppia di volume, quindi rimpastare e lasciare lievitare di nuovo, quindi rimpastare e lasciare lievitare di nuovo.
Quando l'impasto è nuovamente raddoppiato, prendere parte dell'impasto e formare delle ciambelle, quidi lasciarle riposare di nuovo.
Mettere sul fuoco un tegame non troppo largo ed alto, riempirlo con olio di oliva o olio di semi di arachide o girasole. Quando l'olio è abbastanza caldo (per fare la prova, mettete un pezzetto di pasta, se fa le bollicine e viene a galla, vuol dire che l'olio è pronto!) , inserire le ciambelle una alla volta, inserendole dal lato opposto a quello d'appoggio. Continuare a girarle da un lato e dall'altro, finchè non si gonfiano e raggiungono una bella doratura.
Quindi scolarle su un foglio di carta assorbente e cospargerle ancora calde con zucchero semolato.
Mangiarle ancora calde e ..... fatemi sapere se vi sono piaciute !
