Il Pan di St..Elly, ovverro il Pandistelle a modo nostro!

Ciao a tutti !

Questa è una ricetta tratta dal libro Bimby 

"Cucinare a modo mio!" ed è ...F o r m i d a b i l e !

Dal momento che il sapore è simile a quello del dolce Pandistelle, di cui, peraltro, mia figlia, va matta, abbiamo pensato di utilizzare questa ricetta per realizzare i nostri pandistelle ! 

La seconda versione con glassa e pasta di zucchero

Ingredienti per la Torta:

6 uova * 1 pizzico di sale * 250 gr. di cioccolato fondente (min. 50% cacao) a pezzi * 130 gr. di burro a pezzi, più q.b. * 150 gr. di zucchero * 50 gr. farina

Ingredienti per la pasta di zucchero: 

6 gr. colla di pesce * 40 gr. acqua * 50 gr. sciroppo di glucosio o miele * 450 gr. zucchero a velo. 

Ingredienti per la glassa al cioccolato: 

100 gr. di cioccolato fondente (min. 50% di cacao) a pezzi * 60 gr. di acqua * 60 gr. di zucchero * 20 gr. di burro.

Esecuzione: 

Torta: 

Preriscaldare il forno a 180°. Posizionare la farfalla. Separare i tuorli dagli albumi. Versare gli albumi nel boccale con il sale: 5 min./vel. 3 finchè non sono ben montati. Togliere la farfalla e trasferire gli albumi montati a neve in una terrina ampia e tenere da parte. 

Mettere il cioccolato nel boccale, tritare: 10 sec/vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. 

La prima versione con solo pasta di zucchero

Aggiungere il burro e sciogliere: 4 min./50°/vel. 2. 

Unire lo zucchero ed i tuorli, mescolare 20 sec. /vel. 4

Incorporare la farina e mescolare: 10 sec/vel. 4. Aggiungere il composto della terrin a con gli albumi e mescolare delicatamente. Verare in una tortiera apribile (22cm di diametro) e cuocere in forno caldo a 180° per 25-30 minuti. Pulire ed asciugare il boccale. 

Pasta di zucchero:

Mettere in ammollo in acqua fredda la colla di pesce ed il glucosio o miele per 10 minuti. 

Mettere in un pentolino a fuoco basso, senza far bollire finchè non ha la stessa consistenza dell'acqua. Togliere dal fuoco e mescolare con lo zucchero a velo fino ad ottenere una palla morbida. Lasciarla per circa mezz'ora in frigo avvolta nella pellicola e quindi lavorarla. 

Per conservare la pasta che rimane, basta avvolgerla nella pellicola ed in un contenitore. 

 

Glassa al cioccolato:

Mentre la torta è in cottura, mettere nel boccale il cioccolato fondente e tritare: 10 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola. 

Aggiungere l'acqua e lo zucchero, cuocere: 15 min/100°/Vel. 3 senza misurino. 

Unire il burro, mescolare 30 sec./vel. 4 

Versare la copertura di cioccolato sulla torta cotta e spalmare uniformemente. Servire ancora tiepida. 

Avendo noi fatto la variante pandistelle, abbiamo prima creato i due cuori in pasta di zucchero. Poi abbiamo pennellato la glassa al cioccolato su tutta la superficie restante ed abbiamo attaccato le stelline .....

 

E alla fine arriva ......... Holly !

Lo aspettavo da giorni ormai, ma, come al solito, Le Poste Italiane sono piuttosto lente nelle loro consegne!

E così passo dopo passo, finalmente questa mattina la cassetta della Posta mi ha rivelato l'arrivo di Holly ! 

Chi è Holly direte voi ? Holly è la bellissima Bambola in Stoffa ideata da Monnalisa ed ispirata alle Holly Hobbie. 

Eccola in tutto il suo candore e la sua dolcezza ! 

Lei vive in una Valle Incantata: dove il tempo si è fermato e la natura vive in perfetta sintonia. 

E' là .... dove volano le farfalle ! 

Se volete conoscerla più da vicino affacciatevi e scoprite il mondo di Holly 

Io sono stata fortunata, perchè scaricando l'App Monnalisadolls ho potuto partecipare all'estrazione del Cartamodello per poterla realizzare !

Ed eccolo, 

questa mattina è arrivato ed ora posso mettermi all' opera per realizzare la mia Bambola.......

..... non vi dico nulla ! 

Tra qualche giorno ve la farò conoscere ! 

Se avete voglia anche voi di realizzare da sole la vostra Holly, guardate qui

Auguro una buona giornata a tutti, un ringraziamento speciale a Sabrina e buona creatività !

Baciotti 

Ciambellone ciocco-cocco senza uova

Questa mattina, in frigorifero avevo un pò di avanzi e così ho pensato di preparare un dolcino senza avere uno schema predefinito, ma seguendo solo la mia fantasia.
Ecco cosa è uscito !  

Ingredienti:

250  gr. di yogurt al cocco
1 vasetto di fiocchi di latte
50 gr. di ricotta di mucca
1 vasetto e mezzo di zucchero
2 vasetti di farina ed 1 vasetto di fecola di patate
1/2 vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
1/2 vasetto di cacao amaro
zucchero in granella e zucchero a velo per decorare

Preparazione:  

Amalgamare il tutto, con bimby, velocita 6 per 2 minuti. 
Imburrare ed infarinare una teglia da ciambellone e cuocere in forno a 180° per 39 minuti.
Io l'ho cotta su fornello con fornetto versilia. 

Devo dire che l'impasto è davvero morbido e gustoso ! 
Baciotti ed alla prossima,

Le buone fette biscottate di Dina Lobina

Ciao Carissimi, 

è da diversi mesi che avrei voluto pubblicare la ricetta di queste buonissime fette biscottate, gentilmente fornitami da Dina Lobina, la potete trovare a questo link su facebook https://www.facebook.com/gabbianolive?fref=ts.

Fatte con lievito madre, sono friabilissime e non si frantumano al passaggio della marmellata, come purtroppo, succede spesso con quelle in commercio.  Avendo il lievito madre, ormai per me è diventata 

un' abitudine, prepararle ogni 15 giorni circa. 

Ecco la ricetta, per chi volesse provare! 

Ingredienti: 

125 gr. di lievito madre, 200 gr. di latte di riso, 50 gr. di farina di riso, 50 gr. di amido di riso, 100 gr. di zucchero di canna o semolato o anche miele, 400 gr. di farina di tipo 0, 2 uova intere

Preparazione:

Mettere dentro la planetaria, 125g di Pm solida Attiva, 200g di latte di riso a temperatura ambiente, 50g di farina di riso, 50g di amido di riso quindi fare andare la macchina con velocità minima, aggiungere 100g di zucchero di canna o anche semolato, oppure miele. Fare andare sempre la macchina, aggiungere 400g di farina di tipo 0. 

Aspettare che si stacchi dalle pareti della planetaria, quindi aggiungere 2 uova di media grandezza: uno alla volta, prima di aggiungere il secondo aspettare che il primo sia assorbito dall'impasto.

Lasciare che si incordi nel gancio, quindi aggiungere 85gr di burro freddo a piccoli pezzetti, anche questo come le uova, aspettare che si assorba prima di aggiungere altro. 

Aumentare quindi la velocità finchè l'impasto diventi bello liscio. Prenderlo con una spatola, arrotolarlo e metterlo in un contenitore, coprendolo con pellicola. Dovrà raddoppiare di volume. 

Quando è ben lievitato, prenderlo, spolverare il banco di lavoro, dare un giro di pieghe, quindi prendere 2 stampi rettangolari unti con del burro. Dividere l'impasto in due parti dello stesso peso, arrotolarne ognuno a mo di filone di pane ed adagiarlo nello stampo. 

Coprire con la pellicola, mettere in forno SPENTO, sino al raddoppio del volume. 

Accendere il forno a 200° statico e cuocere per 20". Se dovesse prendere troppo colore mettere una placca da forno nel ripiano in alto e controllare la cottura con uno stecchino.

Tenere ancora per 20" minuti in forno spento con ventola accesa e sportello semi aperto.

Togliere dallo stampo e lasciar riposare per almeno 12 ore. 

Il giorno successivo affettare il filoncino con fette dello spessore di 1cm e mezzo.

Disporre le fette nelle placche da forno, quindi portare il forno alla temp. di 200° solo ventilato, dopo 15" girare le fette, abbassare a 100" il forno, quindi ancora altri 15" con forno spento e sportello socchiuso. Se il forno lo consente solo ventilato con forno spento sarebbe l'ideale.

Se volete provare la ricetta e mandarmi le foto delle vostre fette biscottate, sarò molto felice di pubblicarle! 

Queste sono quelle che ho fatto io!

Buona Domenica a tutti,