Torta al limone senza farina - mitica FMD

Ciao a tutti! Qualche tempo fa ho provato questa torta al limone senza alcun tipo di farina, quindi ottima per tutti coloro che non vogliono o non possono consumare carboidrati e per tutti coloro che non possono assumere glutine. 

A me è piaciuta molto e con molto piacere vi posto la ricetta, spero piaccia anche a voi! 

INGREDIENTI: 

• 1 bicchiere e mezzo di farina di mandorle
• mezzo bicchiere di zucchero
• la scorza ed il succo di un limone non trattato
• Acqua
• 2 uova intere e mezzo bicchiere di albumi (circa 3)
• 1 aroma vaniglia o i semi di una stecca
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto di mele. 

PREPARAZIONE: 

Mescolare la farina di mandorle con zucchero e bicarbonato. Aggiungere la scorza grattata di un limone. Mettere il succo in un bicchiere ed aggiungete acqua fino a riempire il bicchiere. Aggiungete questo mix all'impasto. 

Mescolate e via via unite le uova, gli albumi, il cucchiaino di aceto di mele e la vaniglia. 

Versare l'impasto in una teglia in silicone per circa 20 minuti a 180°. 

Lasciar freddare, quindi rivoltarla e cospargerla con zucchero a velo. 

Io nella mia ricetta, ho utilizzato xilitolo in egual misura invece dello zucchero.  

Se volete provare questa ricetta ed inviarmi le vostre opinioni, mi farà molto piacere!

Bacioni a tutti 

Buona Pasqua 2016 ! Dillo con un biscotto !

Happy Easter to everyone! Buona Pasqua a tutti! 

Quest'anno per Pasqua ho deciso di utilizzare le formine della Wilton,

regalatemi tanto tempo fa da una carissima amica per fare dei biscotti da regalare come augurio di Pasqua.  

Sono molto soddisfatta della riuscita ed anche le persone che li hanno ricevuti sono state molto contente! 

La base è una frolla consigliataci da un bravissimo cuoco lucano durante un corso di cucina, 

 

mentre la copertura è con pasta di zucchero, questa volta acquistata già in panetti, per fare prima! 

Ecco la ricetta: 
Per la pasta frolla: 
INGREDIENTI: 
1 kilo di farina 00 - 500 gr di zucchero - 500 gr. di burro e 4 uova intere o 8 tuorli. Io ho usato le 4 uova intere. 
PREPARAZIONE: 
Amalgamare velocemente il tutto e poi lasciare riposare l'impasto per mezz'ora in frigo. 
Stendere quindi l'impasto ad un'altezza di mezzo cm, quindi ritagliare le formine e disporle sulla placca rivestita di carta forno.  Cuocere per venti minuti o finchè non si colora la superficie a 180° forno ventilato. 
Lasciar quindi riposare i biscotti e poi utilizzando sempre le stesse formine preparare la copertura di pasta di zucchero. Per fare attaccare la PDZ al biscotto ho utilizzato una pennellata di miele sciolto sul fornello. 
Ecco il risultato. 

I biscotti sono stati poi confezionati uno ad uno in bustine di cellophane con l'augurio di una Serena Pasqua ! 

Spero che abbiate trascorso tutti una Serena Pasqua ! 
Un abbraccio virtuale a tutti! 
Baciotti 

 

San Valentino, il giorno di chi si vuole bene....ed allora tanta dolcezza ! Biscotti morbidi al cioccolato

Ieri Eleonora mi ha detto... 

Mamma, facciamo i biscottini al cioccolato che poi io voglio ricoprirli di pasta di zucchero ? 

Però li dobbiamo fare a forma di cuore!

 

Oggi, al momento di prepararli, mi sono accorta di non avere il burro. Con l'olio non avevo la certezza che   sarebbero rimasti morbidi e così, vedendo una confezione di panna vegetale in frigo ho sperimentato una nuova ricetta che condivido volentieri con voi! 

Il risultato è ottimo, forse poco dolci, ma meglio così perché con la pasta di zucchero di copertura o con lo zucchero a velo, si dolcificano naturalmente. 

Questi gli ingredienti ! 

250 farina di manitoba * 250 farina 00 * 250 gr. zucchero * 400 gr. panna vegetale * 2 uova intere * 1 bustina di lievito per dolci * 30 gr. cacao amaro

PREPARAZIONE:

Mischiare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una frolla morbida. Stendere sul piano di lavoro e con un tagliapasta a cuore, ritagliare i cuori e cuocerli in forno a 180° per 15 minuti.  

Un volta freddi, stendere la pasta di zucchero, ritagliare dei cuori della stessa grandezza del biscotto. Stendere un velo di chiara d'uovo sul biscotto (per far attaccare la pasta di zucchero) e quindi applicare sopra al biscotto il cuore di pasta di zucchero. 

Lasciar seccare la pasta. A questo punto con i pennarelli alimentari si può decorare a piacere! 

Un abbraccio virtuale a tutti e ... a prestissimo !

Baciotti 

Ed oggi: Soufflé veloce al formaggio!

Il soufflé o sufflè è un piatto della cucina francese, adatto sia a preparazioni dolci che salate. La cottura del soufflé in forno avviene lentamente, generalmente a bagnomaria: è un processo molto delicato ed a cui bisogna prestare molta attenzione. Per questo, nel linguaggio comune, viene spesso usato come termine di paragone.

La parola soufflé è il participio passato del verbo francese souffler, che vuol dire soffiare: è un po' la descrizione di cosa accade al composto messo a cuocere in forno nell'apposito stampo, generalmente realizzato in ceramica. (cit. Wikipedia) 

Ho sempre pensato che non sarei mai riuscita a preparare un soufflé, ma oggi mi sono voluta misurare con me stessa ed ho provato. Incredibilmente, il risultato è stato eccezionale, sono molto soddisfatta! 

Questa è una ricetta del Bimby, pratica e veloce. 

Tempo di esecuzione totale: 43 minuti

Tempo di preparazione: 8 minuti 

Dose per 6 persone

Nutrienti per porzione: 15 gr. proteine * 11 gr. carboidrati * 27 gr. grassi

kj 1456 * kcal 349

INGREDIENTI:  

150 gr. gruviera tagliato a pezzi * 4 uova * 60 gr. farina + q.b. * 300 gr. latte * 50 gr. burro + q.b. * 1 pizzico di noce moscata * 1 cucchiaino di sale * 1 pizzico di pepe * 100 gr. di panna min. 30% di grassi. 

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno a 180°. Mettere nel boccale la gruviera, grattugiare: 10 secondi, velocità 7. Togliere e mettere da parte in una terrina. 

Versare nel boccale le uova, la farina, il latte, il burro, la noce moscata, sale e pepe, cuocere: 3 minuti, 90°, velocità 3.

Aggiungere il gruviera grattugiato e la panna, mescolare: 10 secondi, velocità 6. 

Versare il composto in 6 stampini  per soufflé precedentemente imburrati e leggermente infarinati.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti. Servire immediatamente. 

Servire il soufflé accompagnato da insalata verde o insalata mista!

Varianti: 

• Preparare il soufflé con del formaggio a piacere, in alternativa al gruviera si può utilizzare  il parmigiano o il blu stilton (un formaggio tradizionale inglese simile al nostro gorgonzola) 
• Aggiungere a piacere aromi freschi o spezie. Tra le combinazioni più gustose vi segnalo gruviera e rosmarino, feta e origano, Gouda (un formaggio tipico olandese) e semi di cumino. 

Ora non vi resta che provare e mandarmi la foto del vostro soufflé (se vi fa piacere)! 

Un abbraccio ed una buonissima serata a tutti!