Se stai cercando una colazione sana, golosa e veloce, questi pancakes al cocco e cioccolato fondente preparati col Bimby fanno esattamente al caso tuo. Sono chetogenici, senza glutine, senza lattosio e senza zuccheri aggiunti — ma soprattutto sono buonissimi e sazianti, perfetti per iniziare la giornata con energia senza pesantezza.
Ho scoperto questa ricetta durante la Lipedema Experience, un evento dedicato all'alimentazione consapevole e alla salute della donna, e appena tornata a casa non ho resistito: l'ho testata subito! Il risultato? Dei pancakes dorati, profumati di cocco e vaniglia, con le scaglie di cioccolato fondente che si sciolgono leggermente sul caldo. Serviti con qualche fetta di pesca fresca sono semplicemente irresistibili.
Perché questi pancakes fanno bene
Il cocco rapè è ricco di grassi buoni a catena media (MCT), che forniscono energia rapida senza picchi glicemici. Le uova biologiche apportano proteine nobili e grassi saturi di qualità. Il cioccolato fondente all'80% è povero di zuccheri e ricco di antiossidanti. Cannella e vaniglia, infine, aggiungono profumo e dolcezza naturale senza aggiungere calorie. Una colazione che nutre davvero.
💡 Consiglio Bimby So Easy: Per 1 porzione l'impasto è un po' scomodo da preparare nel boccale. Ti consiglio di fare sempre la dose da 4 porzioni — i pancakes avanzati si conservano in frigo e sono perfetti anche il giorno dopo, freddi o leggermente riscaldati in padella!
Ingredienti (per 4 porzioni)
- 4 uova biologiche
- 80 g di cocco rapè
- Cannella q.b.
- 2 fialette di vaniglia
- 80 g di cioccolato fondente 80% (per le scaglie da servire)
Per servire: fette di pesca fresca o altra frutta di stagione
Procedimento con il Bimby
- Metti nel boccale le uova, il cocco rapè, la cannella e le fialette di vaniglia.
- Amalgama per 30 secondi a velocità 5 fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco basso. Versa l'impasto a cucchiaiate, formando piccoli dischi rotondi.
- Cuoci finché i bordi risultano asciutti, poi gira delicatamente con una spatola e cuoci l'altro lato.
- Servi con abbondanti scaglie di cioccolato fondente grattugiate sopra e qualche fetta di frutta fresca.
Note nutrizionali (stima per porzione)
🔵 Calorie: circa 220-250 kcal
🟤 Grassi: ~18 g (prevalentemente buoni)
🔴 Proteine: ~8 g
🟡 Carboidrati netti: ~4-5 g
⚪ Zuccheri aggiunti: 0 g
I valori sono indicativi e possono variare in base ai prodotti utilizzati.
Varianti e idee
- 🍓 Al posto della pesca puoi servire con frutti di bosco freschi per un tocco ancora più antiossidante.
- 🍊 Aggiungi la scorza di arancia biologica nell'impasto per un profumo agrumato meraviglioso.
- ☕ Una spolverata di cacao amaro in polvere nell'impasto li rende ancora più intensi.
- 🥜 Servi con una cucchiaiata di burro di mandorle per aumentare l'apporto proteico.
Provaci e dimmi com'è andata!
Questi pancakes sono diventati una delle mie colazioni preferite — veloci, nutrienti e che soddisfano davvero la voglia di dolce senza compromessi. Perfetti per chi segue un'alimentazione low carb, chetogenica o semplicemente vuole stare bene senza rinunciare al piacere a tavola.
Hai provato questa ricetta? Scrivimi nei commenti o mandami una foto su Instagram @risolviconbimby — adoro vedere le vostre versioni! 💚
E se hai domande sulla preparazione o vuoi sapere come usare al meglio il tuo Bimby per ricette healthy, scrivimi — sono sempre qui per te. Bimby So Easy! 💚
Baciotti
