Fichi ripieni con formaggio di anacardi e granella di nocciole (con o senza guanciale croccante) — ricetta Bimby

Oggi vi porto in pausa pranzo con me. 🧡

Vi ricordate quei fichi meravigliosi che abbiamo raccolto a Montebello? 

Beh, giustamente ne ho portato qualcuno a casa con me! 

Qualche tempo fa avevo visto questa ricetta fighissima su Cookidoo ed avevo una gran voglia di provarla, ma al momento la mia dieta non prevede latticini e quindi volevo trovare un'alternativa altrettanto gustosa. 

Sono solita preparare il formaggio spalmabile di anacardi, perche', dopo averlo assaggiato la prima volta, me ne sono innamorata.

E quindi spesso lo tengo in frigo perché è versatile e mi salva in tantissime occasioni: dolci, salate, spalmato o come oggi, come farcia.

Ho tagliato i fichi a croce, li ho farciti con una cucchiaiata di formaggio di anacardi, ho aggiunto granella di nocciole tostata e ho chiuso con un filo di miele di acacia. Un tocco di cannella sopra, perché con i fichi ci sta sempre.

E poi, visto che la ricetta di Cookidoo prevedeva, in realtà guanciale croccante, li ho fatti in due versioni: una così, tutta vegetale, e una con guanciale croccante sopra per chi (come me, a volte) vuole un contrasto più deciso tra il dolce del fico e il salato.

Ingredienti:

• 4-6 fichi maturi

• 3-4 cucchiai di formaggio di anacardi (ricetta Bimby già pubblicata)

• granella di nocciole q.b.

• miele di acacia q.b.

• cannella q.b.

• (per la versione salata) guanciale a listarelle, rosolato in padella fino a renderlo croccante

Procedimento:

1. Lavate i fichi e incideteli a croce senza arrivare fino in fondo, così restano “aperti a fiore”.

2. Farcite ogni fico con una cucchiaiata di formaggio di anacardi.

3. Cospargete con granella di nocciole e una spolverata di cannella.

4. Completate con un filo di miele di acacia.

5. Per la versione salata, aggiungete sopra il guanciale croccante appena rosolato.

Il mio consiglio: se avete tempo, provate entrambe le versioni fianco a fianco — è un piatto che si presta benissimo anche per stupire a tavola con poco sforzo.

Voi come li fareste? Ditemelo nei commenti, sono curiosa di sapere da che parte state — veg o guanciale-lovers? 😏

Baciotti

💚 Bimby So Easy

Il mio posto del cuore che mi accoglie da 37 anni 😍

C’è un posto, in Abruzzo, 

che chiamo casa anche se non ci sono nata. 

Casa perché quando sei li ti senti proprio a casa ed i miei amici mi hanno sempre accolta come se fossi una di famiglia. 

Ci sono arrivata per la prima volta grazie a un’amicizia che ha una storia tutta sua. 

Era il 1989, accompagnavo un gruppo per un viaggio in Russia, e lì ho incontrato delle persone che sarebbero rimaste nella mia vita per sempre. Da allora non ci siamo mai più lasciati. Le strade si sono intrecciate, gli anni sono passati, le famiglia sono aumentate, ma quel legame è rimasto saldo, e con lui è arrivata anche questa casa, aperta per me, come se fosse sempre stata mia.

Ogni volta che torno qui ritrovo le stesse sensazioni: il legno delle pareti che profuma di casa vera, le sedie intorno al tavolo che aspettano di essere riempite, le finestre che si affacciano su un panorama che cambia colore a ogni ora del giorno. Al mattino la luce è dorata e morbida, la sera il cielo si tinge di rosa sopra le colline, e di notte il buio si riempie di tante lucine colorate che inducono a sognare.

E in mezzo c’è tutto il tempo per respirare, stare bene, sentirsi a casa.

Quando sono sulla terrazza, il mio sguardo si perde tra il piccolo borgo arroccato sulla collina, i grandi campi dorati, i paesini che sorgono qua e la ed il profilo dei monti lontani, tra i quali e' sempre riconoscibile "la bella addormentata".

Ed andando li non posso fare a meno di ritrovare tantissimi ricordi, di momenti belli, tantissimi, e ahimè, anche qualcuno meno bello, il ricordo di chi c'era e non c'e' più, ma e' come se non se ne fosse mai andato. 

Non è solo un luogo di vacanza. È il posto dove la mia vita si incrocia con quella di amici che sono ormai famiglia, dove le colazioni si fanno con calma guardando i tetti del paese in lontananza, dove si cucina tutti insieme per preparare grandi feste, dove si balla, si canta, ci si diverte in allegria, dove anche l’uva che cresce spontanea sui muretti sembra dire “fermati un attimo, goditi questo” e dove la meraviglia della natura, fa da splendido contorno ai pensieri che vanno e vengono.

Certe amicizie nascono per caso, in un viaggio, in un momento che sembra irripetibile. E invece durano una vita intera, 

E voi, avete un posto che sentite vostro anche se non ci siete nati? 

Raccontatemelo nei commenti. 💚

Baciotti

Halibut al cartoccio con patate ed insalatina ai mirtilli 🌿

Ciao a tutti, 

vi ho già detto quanto adoro cucinare con bimby?

E' un amore nato più di 20 anni fa e che non si è mai fermato!

Oltre ad essere molto pratico perché non sporco praticamente nulla e risparmio del tempo cucinando più cose contemporaneamente, trovo che il sapore degli alimenti sia più deciso. 

Oggi vi porto in cucina con me alla scoperta di una ricetta che ripeto spesso quando voglio qualcosa di leggero ma che sembri comunque un piatto da ristorante: halibut al cartoccio con patate, tutto fatto con il Bimby ed arricchito con insalatina ai mirtilli. 

Il segreto sta nella farcitura: pomodorini ciliegino e basilico raccolto fresco dal mio balcone, tritati velocemente con Bimby fino a ottenere un trito profumato che avvolge il pesce durante la cottura a vapore. Il cartoccio trattiene tutti i sapori e il pesce resta morbidissimo.

Come si fa

Ho tritato pomodorini e basilico direttamente nel boccale, per 5 secondi a velocità 5: 

poi ho preparato le patate a cubetti che ho sistemato nel recipiente del varoma,  

mentre nel vassoio ho racchiuso in un cartoccio il pesce  farcito con il trito di pomodoro e basilico. 

Ho messo mezzo litro di acqua nel boccale e cotto a tutto varoma per 20 minuti.

Il risultato è un piatto completo: proteine, patate e un’insalatina fresca con mirtilli che dà quel tocco di dolcezza in contrasto con il pesce. 

Perfetto se, come me, segui un’alimentazione low-carb e anti-infiammatoria, ma è un piatto che piace a tutti, a prescindere dal regime alimentare e l'halibut può essere sostituito da qualsiasi altro tipo di pesce: orata, spigola, merluzzo...

Se lo provate, fatemelo sapere nei commenti — mi piace sempre vedere le vostre versioni! 💚

Non vi ho ancora detto quanto era buono? il mix pomodorini/basilico è strepitoso e credo che lo ripeterò ancora in tante ricette😜😜

Buona giornata e Baciotti

Un pomeriggio di luglio, tra colleghe e un microfono

Ciao amiche blogghine, 

Qualche settimana fa, in uno dei pomeriggi più caldi di luglio, mi sono ritrovata con alcune colleghe per realizzare un’idea nata quasi per scherzo: una parodia musicale, un microfono improvvisato, e Bimby come co-protagonista silenzioso, ma decisamente presente.

Tutto e' nato perché la nostra Azienda, la Vorwerk, ha lanciato una gara tra divisioni, bisogna creare una canzone a tema Bimby. 

La nostra Capo Divisione ha lanciato la proposta e subito la nostra cantante Erika si è buttata a fondo in questa impresa ed ha creato qualcosa di straordinario; sulle note di "Che fastidio" ha creato un testo incredibile, con ogni strofa al suo posto ed un motivo, che se lo ascolti una volta, non lo dimentichi più

Non so dirvi esattamente cosa mi sia rimasto addosso di più, se le risate fatte a metà di ogni strofa, o la sensazione — che non provavo da un po’ — di essere lì, in quel momento, senza pensare ad altro. Niente notifiche, niente liste di cose da fare. Solo noi, una canzone intonata al punto giusto, e la voglia di divertirci.

C’è un momento, mentre giravamo, in cui ci siamo guardate e abbiamo iniziato a ridere senza motivo apparente. Di quelle risate che ti fanno bene, che ti ricordano perché fai un certo lavoro non solo per il lavoro in sé, ma per le persone che ci trovi dentro.

Se avete voglia di vedere come è andata a finire, il video lo trovate sul mio Instagram Risolviconbimby o sul mio profilo Facebook, vi avviso solo che se lo guardate una volta, ve la ritroverete in testa per tutto il giorno 🎶.

Ed a voi, e' mai capitato di ritrovarvi coinvolte in qualcosa di straordinario?

Non so quando avverrà la scelta della canzone vincente, ma spero proprio che sia la nostra, perché e' veramente una Hit!!!

Baciotti