Gazpacho con erbe fresche dal mio balcone: la mia versione estiva con Bimby🍅

Quando le temperature salgono e l’idea di accendere i fornelli diventa quasi insopportabile, il Bimby diventa il mio migliore alleato. Oggi vi racconto come ho preparato un gazpacho profumato e freschissimo, partendo dalla ricetta di Cookidoo ma aggiungendo il mio tocco personale — quello che fa sempre la differenza: le erbe aromatiche fresche, raccolte direttamente dai vasi sul mio balcone.

Il mio gazpacho personalizzato

La ricetta base prevede il peperone, ma oggi non l’avevo in casa. E sapete una cosa? Non mi è mancato per niente. Al suo posto ho usato quello che avevo a portata di mano — e di cuore: basilico, menta e origano freschi. Tre erbe che insieme creano un profumo straordinario e donano al gazpacho una freschezza in più, perfetta per l’estate.

Gli ingredienti

• Pomodorini freschi

• Cetriolo

• Basilico fresco (dal balcone 🪴)

• Menta fresca (dal balcone 🪴)

• Origano fresco (dal balcone 🪴)

• Olio EVO

• Sale, aceto, aglio secondo la ricetta Cookidoo

La preparazione con il Bimby

Tutto nel boccale, 10 minuti di preparazione, poi in frigo a riposare almeno un’ora. Il Bimby frulla tutto in modo perfetto, ottenendo una consistenza setosa e vellutata che nessun frullatore tradizionale riesce a replicare allo stesso modo.

Al momento di servire, ho guarnito con cubetti di cetriolo fresco, foglioline di basilico e menta e un filo generoso di olio EVO. Il risultato? Un piatto da ristorante, pronto in pochissimo tempo.

Perché il Bimby cambia tutto d’estate

D’estate il problema non è la voglia di mangiare bene — è la fatica di cucinare con il caldo. Il Bimby risolve esattamente questo: ti permette di preparare piatti freschi, sani e buonissimi senza stare ai fornelli, senza sudare, senza rinunciare alla qualità.

Questo gazpacho ne è la prova perfetta. Provate a farlo e ditemi com’è andata! 🍅💚

🥗 NOTA NUTRIZIONALE: gazpacho e alimentazione consapevole

Oltre ad essere buonissimo, il gazpacho è un piatto che si sposa perfettamente con uno stile alimentare sano ed equilibrato.

Perché fa bene:

• 🍅 Pomodori — ricchi di licopene, potente antiossidante, vitamina C e potassio

• 🥒 Cetriolo — altamente idratante, povero di calorie, ottimo per la ritenzione idrica

• 🌿 Erbe aromatiche fresche — basilico, menta e origano sono ricchi di polifenoli e hanno proprietà antinfiammatorie naturali

• 🫒 Olio EVO — fonte di grassi buoni monoinsaturi, alleato del cuore e del metabolismo

Per chi segue un approccio low-carb come me:

Il gazpacho è naturalmente povero di carboidrati — i pomodori ne contengono una quantità moderata ma il piatto nel complesso è leggero, saziante e ricco di acqua. Perfetto come pranzo estivo o come antipasto fresco prima di una cena proteica.

Calorie indicative per porzione: circa 90-110 kcal (senza pane, versione pura)

Un piatto che nutre, idrata e rinfresca — tutto insieme. Esattamente quello di cui abbiamo bisogno d’estate. ☀️

Ed a questo punto

Buonanotte a tutti

Crema di ricotta e pistacchi con il Bimby: senza zucchero, con cannella e cioccolato fondente

Ciao,

oggi voglio condividere con voi la ricetta di questo dolcetto gustoso ed al tempo stesso sano e buono anche per chi deve seguire un regime dietetico.

D’estate ho bisogno di qualcosa di fresco, goloso e veloce. Quando ho fame non ho tempo — e soprattutto non voglio accendere il forno. 😄

Questa crema di ricotta e pistacchi è diventata il mio spuntino preferito del momento: niente zucchero, niente cottura, solo il Bimby che lavora per me in pochi minuti. Il risultato? Un bicchierino cremoso, profumato, con quel tocco di cannella e le scaglie di fondente che lo rendono irresistibile.

Ingredienti (per 4 porzioni):

• 70 g pistacchi al naturale, sgusciati e spellati

• 1 stecca di vaniglia (semi estratti)

• 1-2 pezzi di scorza di limone biologico (senza parte bianca)

• 250 g ricotta fresca scolata dal siero

• 15 g cioccolato fondente a scaglie

• Cannella q.b.

Preparazione con il Bimby:

        1. Metti la scorza di limone nel boccale → 10 sec / vel. 10 — raccogli con la spatola

2. Aggiungi i semi di vaniglia e i pistacchi → 20 sec / vel. 10

3. Unisci la ricotta e la cannella → 20 sec / vel. 4

4. Trasferisci nei bicchierini, spolverizza con le scaglie di cioccolato fondente e servi fresco

Nota:

La ricetta originale del Cookidoo prevede 40 g di zucchero — io non lo metto mai. La dolcezza naturale dei pistacchi e la vaniglia sono più che sufficienti. Provate e ditemi! 😉

Conservazione:

Si può preparare in anticipo e conservare in frigo coperto con pellicola. Ottimo anche il giorno dopo!

Semplice, veloce, sano. Questo è il Bimby che amo — quello che trasforma pochi ingredienti buoni in qualcosa di speciale senza alcuna fatica. 💚

Se lo provi, mandami una foto nei commenti o su Instagram — voglio vederlo!

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Per oggi e' tutto,

Baciotti