Io ed il mio Amore per i Dolci !

 

Ho sempre adorato cucinare sin da piccolissima e soprattutto mi è sempre piaciuto preparare dei #dolci. 

 

L'alchimia che si crea dalla materia prima al prodotto finito mi ha sempre affascinato.

Ricordo che salivo sul panchetto, ero ancora troppo piccola per arrivare al tavolo, mi facevo dare da mamma la farina, il burro, le uova, il latte, insomma tutto quello che occorreva e poi mi divertivo a montare il tutto per fare il dolce. 

 

Ricordo ancora il profumo che inondava la casa, la gioia che il dolce portava in ognuno di noi e l'emozione che provavo nel ricevere i complimenti.

 

I miei primi insegnanti sono stati la mia cara nonna Gina, che preparava un ciambellone eccezionale, delle buonissime castagnole e dei ravioli fritti con ricotta e cioccolato.

 

La mia mamma che preparava dolci di tutti i tipi, ma la crema pasticcera……quella è sempre stata esclusiva di papà ed ancora oggi seguo la sua ricetta. Non posso pensare alla crema senza pensare a papà che era un vero maestro nel prepararla.

 

Questa passione ho continuato a coltivarla anche crescendo ed è tutt'ora il mio primo hobby. 

 

Ho preparato torte per tanti compleanni in famiglia e qualche volta anche su commissione.

 

Poi, un giorno, il forno di casa non funzionava più bene, le torte o restavano crude o si bruciavano e questa cosa mi rattristava. Vedere tutto il lavoro fatto e la fatica andare in fumo. Ogni volta era un pugno allo stomaco. La gioia della preparazione veniva subito sostituita da una grande delusione.

 

E così delusa dopo tanti tentativi falliti, ho smesso di fare dolci per un lungo periodo

Poi, quando mi sono sposata, mi sono trasferita nella casa dei miei ex-suoceri che ci avevano lasciato, tra le altre cose, anche la loro cucina.

Ero cosi contenta all'idea di poter riprendere la mia prima passione , ma ahimé mi sbagliavo. Al primo tentativo, e poi anche al secondo ed anche al terzo, la situazione era la stessa che avevo lasciato. Neanche quel forno mi soddisfaceva!

 

Per preparare un dolce, sicuramente è importante la scelta ed il dosaggio degli ingredienti, come vengono montati, l'amore che si mette nel prepararli, ma è soprattutto il forno che ha la parte più grande. Deve essere alla giusta temperatura, con una perfetta chiusura e con tutte le caratteristiche necessarie.

 

Ho continuato a non preparare dolci e non potete capire quanto questa cosa mi mancasse, fino al giorno che abbiamo deciso di acquistare finalmente la “nostra cucina".

Non stavo nella pelle al pensiero che finalmente potevo scegliere un forno tutto mio. Sprizzavo gioia da tutti i pori e cominciai a cercare il forno dei miei sogni.

 

L'ho trovato! Ed ancora oggi mi assiste in tutte le mie avventure dolciarie!

Poi la chiave di volta me l'ha data sicuramente Bimby perché mi permette di testare e realizzare tante ricette. Dalle cose più semplici a quelle più complicate, mi assiste passo passo.

Grazie a Bimby sono riuscita a preparare il mio mignon preferito che sono le codine d'aragosta e non potete capire la contentezza quando ho visto il risultato. Mi piace misurarmi e testare sempre cose nuove e possibilmente complicate, cosi da migliorarmi e crescere sempre.

 

Ricordo che ero giovanissima e mi dilettai nel preparare il Mont Blanc che è un dolce abbastanza difficile: eppure venne!

 

Durante la pandemia grazie al giusto temperaggio del cioccolato, ho preparato delle bellissime e buonissime uova di Pasqua. Mi ha rilassato tantissimo prepararle.

 

Sono riuscita a fare dei buoni croissant e poi fette biscottate, delle mousse e chissà quante cose proverò ancora.

 

Quando preparo una torta di compleanno mi piace studiarla e calzarla perfettamente per la persona che la riceverà, è un lavoro di giorni e giorni che non mi pesa affatto perché mi piace realizzarla al meglio. E quando non riesco, so che devo lavorare ancora per migliorarmi.

 

La cosa più bella è che sono riuscita a trasmettere il mio amore per la pasticceria anche a mia figlia e questo mi riempie di gioia.

 

In questo modo gli insegnamenti di Nonna, Mamma e Papà proseguiranno con lei e non moriranno.

Una cosa che ha condizionato la mia vita

Una cosa che ha condizionato la mia vita, da sempre credo, sono state le mie rotondità ed il mio essere robustella, diciamo così.

Io mi sono sempre sentita grassa, anche se guardando indietro nel tempo le mie foto, in realtà non ero così grassa. Ma io, nel mio intimo, da che ho memoria, mi ricordo così, perennemente a dieta e perennemente alla ricerca di un corpo che mi piacesse. 

Eh si direi che questa sensazione è sempre stata con me e mi ha condizionato profondamente: 

Uscite saltate quando gli altri uscivano ed io non potevo mangiare, 

dover spiegare continuamente che stavo seguendo un regime alimentare diverso e non potevo mangiare le cose che mi avevano preparato, 

tanti sforzi poi vanificati da un minimo sgarro; 

si, un vero incubo  tanto da dover pregare ogni sera, dal momento che sono rimasta incinta, che mia figlia non prendesse da me per non ritrovarsi perennemente a dieta e sono stata ascoltata, per fortuna. 

Ed eccomi qui a 60 anni suonati, a seguire ancora un certo regime alimentare. 

Ma oggi non soffro più, ho imparato ad accettare le mie rotondità e non mi sento a dieta.

Trovo gusto nel prepararmi le cose che posso mangiare e per fortuna bimby in questo mi dà un grande aiuto: posso cucinare senza olio, senza sale, senza zucchero, senza latte, senza farina ed ottenere comunque degli ottimi risultati. 

E se lo sgarro decido di farlo, lo faccio consapevolmente e senza stress e so che l'indomani continuo il mio percorso, perché alimentarmi in un certo modo mi fa sentire bene e mi mantiene giovane nonostante gli anni che ho!

Ed essere in pace con sé stessi, raggiungere una certa serenità interiore, credo sia la cosa più importante ed è quello che in cuor mio auguro a chiunque stia leggendo! 

Baciotti

Mini Millefoglie buonissima

 Ieri abbiamo festeggiato il compleanno di Padre Ottavio e certamente, tra le altre cose, non poteva mancare una tortina fatta in casa.🍰

 🍀 Fortunatamente Bimby era con me, lo avevo in macchina perché pomeriggio ho avuto una demo. E cosi velocemente ho preparato una mini millefoglie.

Per le basi di sfoglia ho utilizzato delle mini "tarte de aceite" che mi ha riportato Padre Ottavio dalla Spagna e che sono buonissime. 

È una sorta di sfoglia fatta con l'olio invece del burro e con dei piccoli semi di anice all'interno.🔝

Per la crema pasticcera 🌼ho seguito la ricetta del millefoglie su cookidoo: la piattaforma di ricette bimby ed in pochi minuti ho ottenuto una crema liscia, senza grumi e compatta al punto giusto. 

L'ho messa in un contenitore coperta da pellicola per non far fare la crosticina e riposta in frigo.🌈

Poi con la funzione "turbo" in 2 secondi ho fatto la granella di nocciole per decorare il bordo della torta🎊

Ed infine in 10 secondi alla massima velocità ho fatto lo zucchero a velo aromatizzato alla nocciola, lasciando un po' di granella all'interno del boccale e frullando tutto insieme 🍥

Inutile dirvi che la mini-millefoglie è venuta benissimo. Ne ho assaggiata un pezzetto e posso garantirvi che è buonissima😍, ma io sono di parte perché la Millefoglie è il mio dolce preferito! ❤

E per voi? Qual è il vostro dolce preferito? 🥳

BACIOTTI! 

La mia buonissima torta melanzane e pomodori

L'estate con il suo caldo 😅ci è letteralmente "piovuta addosso". Da un giorno all'altro siamo passati da un piacevole caldo a temperature ben più torride.🌞 Ci sta, l'estate è questo: caldo e bisogno continuo di docce. 🚿

Ma è la stagione più bella dell'anno e non la cambierei con nessuna al mondo: le giornate sono più lunghe ed i colori sono i più belli dell'anno, non c'è bisogno di super vestirsi e ....poi  e' la stagione delle vacanze: al mare, in montagna, ovunque si sta bene. 

La varietà di frutta e verdura non ha eguali e per me che consumo molto questi alimenti è un vero paradiso. 😍

È vero che ora melanzane, pomodori, peperoni, fagiolini, si trovano tutto l'anno, ma consumarli in questa stagione ha tutto un altro sapore. 😋

Con le melanzane, 🍆 protagoniste della ricetta che voglio raccontarvi, ho sempre avuto un rapporto di odio-amore. 

Da piccola credo non mi piacessero, non ho ricordi rilevanti in tal senso, ma poi quando sono cresciuta le adoravo. 

È una verdura che si pulisce e si cuoce velocemente, molto versatile in cucina ed adatta a primi piatti, secondi, contorni e piatti unici. 

Quindi come dicevo, le adoravo, ma ogni volta che le mangiavo poi stavo male. E così, ad un certo punto della mia vita, una dottoressa di Chieti mi fece un test sulle intolleranze alimentari e venne fuori che, tra gli altri, ero intollerante alle solinacee: quindi stop a melanzane, 🍆 peperoni, patate 🍟 e pomodori 🍅. E così fuori dalla mia vita per tantissimi anni. Non le ho più mangiate. 

Poi nel 2012 seguendo la Dieta del Supermetabolismo, ho provato a reintrodurle e......fantastico! Non mi davano alcun fastidio. 😅

Poi di nuovo me le hanno vietate perché dicono creino infiammazione e così ora le mangio solo di tanto in tanto. 

Qualche giorno fa, a sorpresa 😃sono venute a trovarmi delle amiche che con molto piacere ho invitato a rimanere per cena, ma poi guardando il frigorifero, ho visto che avevo solo un paio di melanzane, qualche pomodoro e una mozzarella, la farina in casa non manca mai e così sono andata su cookidoo, il portale ricette bimby ed ho inserito nella ricerca gli ingredienti che avevo. 

 

Eh si, cookidoo è davvero un aiuto in questo senso, perché ci aiuta nelle ricette svuotafrigo e così non si spreca più nulla e si creano ricette sfiziose. 

Quindi dicevo, ho inserito le cose che avevo e tra le possibilità mi è apparsa questa meravigliosa torta che già nei colori, fa subito pensare all'estate. 

Ho coinvolto anche le mie amiche nella preparazione e ci siamo divertite molto. In 10 secondi abbiamo preparato una frolla salata per la base. E poi ci siamo divertite a riempire la base con melanzane, pomodoro e mozzarella. La ricetta base parla di crescenza, ma non avendola l'ho sostituita ed il risultato è stato comunque ottimo. 

Le mie amiche erano sbigottite dalla velocità di esecuzione e dalle tante funzioni di Bimby, in pochi secondi abbiamo tritato il parmigiano, affettato melanzane, pomodoro e mozzarella e guarnito la torta. 

Cotta in forno (ed a quel punto abbiamo abbandonato la cucina per non squagliarci) in 25 minuti e poi l'abbiamo gustata insieme ad un bicchiere di buon vino! 

Non so come spiegarlo, ma Bimby crea sintonia, fa riunire le famiglie in cucina, crea divertimento... e questo lo riscontro ogni volta che organizzo delle dimostrazioni, dei laboratori o dei corsi di cucina ed è quello che mi confidano anche i clienti che lo hanno acquistato. 

Ecco questo è un altro aspetto positivo del mio lavoro che poi diventa una mission: migliorare la vita delle persone in cucina ! 😍