Semifreddo ricotta e mandorle con fragole fresche: la mia versione light!

 Quando il giardino ti regala fragole profumate e rosse come queste, non puoi non trasformarle in qualcosa di speciale! 🌱

Ho preso spunto dalla ricetta Cookidoo “Crema di ricotta e pistacchi” e l’ho reinterpretata in chiave più leggera e naturale, usando ingredienti del giardino.

Le mie sostituzioni:

• 🍌 Banana matura al posto dello zucchero — dolcezza naturale senza zuccheri aggiunti!

• 🥜 Mandorle al posto dei pistacchi

• 🍓 Fragole fresche del giardino come topping

• 🍫 Granella di cioccolato fondente per decorare

🥣 Ingredienti (4 persone)

• 1 banana matura

• 1-2 pezzi di scorza di limone biologico

• 1 stecca di vaniglia (semini estratti)

• 70 g di mandorle al naturale

• 250 g di ricotta scolata dal siero

• 15 g cioccolato fondente a scaglie

• Fragole fresche q.b.

👩‍🍳 Preparazione con il Bimby

Passo 1 — Mettere nel boccale la banana a pezzi, la scorza di limone e polverizzare: 10 sec./vel. 10. Riunire sul fondo con la spatola.

Passo 2 — Aggiungere la vaniglia e le mandorle e tritare: 20 sec./vel. 10.

Passo 3 — Unire la ricotta e mescolare: 20 sec./vel. 4. Trasferire la crema nelle coppette.

Passo 4 — Mettere in frigo per almeno 2 ore. Prima di servire decorare con le fragole fresche e le scaglie di cioccolato fondente.

💡 Il mio consiglio: Più la banana è matura, più la crema sarà dolce e profumata — niente zucchero aggiunto, solo bontà naturale! 🍌

Con il Bimby è tutto pronto in pochi minuti ! 😄

Bimby So Easy 💚

Alla prossima ricetta

Baciotti

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🌸 Fiore di uova sode su crema di avocado — la mia versione creativa per il contest Cookidoo!

Quando la Vorwerk, casa madre di Bimby Thermomix ha lanciato il contest chiedendo di trasformare una ricetta base in qualcosa di completamente diverso, ho subito pensato: questa è la mia occasione! 🎉

La ricetta di partenza erano le Semisfere di uova e verdure — un piatto semplice, sano e veloce da preparare con il Bimby. Ma io volevo spingermi oltre e creare qualcosa di visivamente sorprendente, mantenendo esattamente gli stessi ingredienti.

🥚 Gli ingredienti (gli stessi della ricetta base!)

• 20 g di olio extravergine di oliva

• 170 g di porri (solo la parte bianca, a fette)

• 40 g di spinaci freschi

• 40 g di cipollotto a pezzi

• 1 spicchio di aglio

• 10 g di succo di limone fresco

• ½ cucchiaino di coriandolo in polvere

• ½ cucchiaino di semi di finocchio secchi

• ¼ cucchiaino di sale

• 8 uova

• 4 cucchiai di piselli surgelati

• 500 g acqua

• 2 avocado maturi

• 100 g parmigiano reggiano

• 3 rametti di prezzemolo

• 120 g pane in cassetta

• Succo di un limone per la salsa di avocado

👩‍🍳 Come ho trasformato la ricetta

Il segreto sta nella presentazione finale e in qualche piccolo tocco creativo nel procedimento!

Passo 1 — Ho messo nel boccale il parmigiano, il prezzemolo e il pane in cassetta e ho tritato 14 sec/velocità 7. Ho trasferito in una ciotola e tenuto da parte.

Passo 2 — Ho unto gli 8 spazi del Bimby Nester e sistemato sul vassoio del Varoma.

Passo 3 — Ho messo l’olio e i porri nel boccale ad Alta temperatura. Ho aggiunto spinaci, cipollotto, aglio, limone, coriandolo, finocchio e sale: 4 min./120°C/vel. soft, poi tritato 3 sec./vel. 5. Ho lasciato freddare 10 minuti, poi aggiunto il trito di pane e formaggio: 5 sec./velocità 5. Ho distribuito l’impasto in 4 spazi del Nester.

Passo 4 — Ho messo l’acqua nel boccale, posizionato nel cestello le 8 uova e il Nester nel Varoma: 20 min./Varoma/vel. 1.

Passo 5 — Ho sbucciato le uova sode e separato tuorli e albumi. Nel boccale pulito ho frullato i 2 avocado con il succo di limone: 10 sec./velocità 10. Ho versato la crema di avocado sul fondo del piatto.

Passo 6 — Ho sformato le semisfere sul piatto. Con una grattugia ho sbriciolato il tuorlo al centro — il pistillo giallo del fiore 🌼 — e con gli albumi tagliati ho creato i petali bianchi. Ho decorato con foglioline di spinacino.

Il risultato? Un piatto che sembra uscito da un ristorante gourmet, preparato interamente con il Bimby! 🌸

La cosa che amo di più del Bimby è proprio questa — ti permette di essere creativa in cucina senza stress, perché lui gestisce i tempi e le temperature al posto tuo.

Avete partecipato anche voi al contest? O avete una ricetta base che vorreste trasformare? Scrivetemi nei commenti! 👇

Un bacio

Pane Injera — il pane etiope fermentato fatto con il Bimby

C’è un pane che in Etiopia non è solo cibo..,

 è cultura, tradizione e convivialità. 

Si chiama Injera, e sabato scorso l’abbiamo portato in tavola a Fiumicino, al nostro corso Tutti i Colori del Mondo.

Chi non lo conosceva è rimasto stupito. Chi lo conosceva già non credeva che fosse possibile farlo con il Bimby.

Cos’è l’Injera

L’Injera è un pane piatto a base di farina di teff — un cereale antico e nutrientissimo originario dell’Etiopia. Ha una consistenza spugnosa e un sapore leggermente acidulo che deriva dalla fermentazione naturale dell’impasto. In Etiopia viene usato come piatto, come posata e come pane — ci si mette sopra il cibo e si mangia tutto insieme, strappando pezzi di injera con le mani. Noi, in questa ricetta abbiamo pero' usato farina bramata e farina integrale.

Un gesto semplice che racconta secoli di storia.

Il ruolo del Bimby

La fermentazione è il passaggio più delicato nella preparazione dell’Injera — richiede temperatura costante e tempi precisi. Il Bimby gestisce tutto questo in modo impeccabile, mantenendo la temperatura ideale per la fermentazione e preparando l’impasto con la consistenza giusta.

Il risultato è un pane autentico, morbido, spugnoso e profumato — esattamente come dovrebbe essere.

La ricetta

⏱️ Preparazione: 20 minuti

🕐 Fermentazione: 48 ore

🔥 Cottura: 20 minuti

👥 Porzioni: 6-8 persone

Ingredienti:

• 250g farina di teff

• 500ml acqua tiepida

• olio di semi di girasole

• 2 pizzichi di sale

Preparazione con il Bimby:

Inserisci nel boccale la farina di teff, l’acqua tiepida e il sale. Mescola 30 sec / vel 4 fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Lascia fermentare l’impasto nel boccale o in una ciotola coperta per 48 ore a temperatura ambiente — il Bimby con la funzione fermentazione mantiene la temperatura ideale.

Dopo la fermentazione l’impasto avrà un odore leggermente acidulo — è normale e significa che è pronto!

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Versa un mestolo di impasto e cuoci 2-3 minuti per lato fino a quando si formano le caratteristiche bollicine in superficie.

Servi caldo accompagnato da Dahl di lenticchie, curry di verdure o qualsiasi piatto speziato.

Il consiglio:

“L’Injera si prepara due giorni prima — la fermentazione è fondamentale per il sapore autentico. Non abbreviare i tempi! Il Bimby ti aiuta a mantenere la temperatura perfetta durante tutta la fermentazione. 💚”

Perché vale la pena provarlo

L’Injera non è solo un pane — è un’esperienza. Portarlo in tavola significa raccontare una storia, aprire una conversazione, stupire gli ospiti con qualcosa di inaspettato.

E con il Bimby, anche le ricette più lontane e complesse diventano accessibili a tutti.

Vuoi scoprire tutte le ricette del mondo che puoi preparare con il Bimby? 

Scrivimi — organizzo corsi ed eventi nella tua zona! 💚

Baciotti

Muffin ai mirtilli senza zucchero e senza glutine — colazione sana fatta con il Bimby

Quando la colazione fa bene, quando è buona, la giornata inizia davvero nel modo migliore.😍

Questi muffin ai mirtilli sono diventati la mia colazione preferita — senza zucchero raffinato, senza glutine, e con una lista di ingredienti tutti naturali e nutrienti.🍎🍌🍋

Il segreto? La dolcezza arriva dalla banana matura e dalla pasta di dattero. Niente zucchero aggiunto, niente sensi di colpa. Solo bontà vera.

E naturalmente — l’impasto lo fa il Bimby in 40 secondi! 😄

Ingredienti per 8-10 muffin:

• Buccia di 1 limone

• 80g pasta di dattero tritata i 80 gr eritritolo

• 300g banane mature o mela sbucciata 

• 2 uova

• 50g olio di semi di lino (o altro olio)

• 120g farina senza glutine

• 30g fecola di patate (o amido di tapioca)

• Mezza bustina di lievito per dolci

• 100g mirtilli freschi per l’impasto + altri per decorare

Preparazione con il Bimby:

Inserisci nel boccale la buccia di limone e la pasta di datteri. 10 secondi, vel. 10. Aggiungi le banane a pezzi, 10 secondi vel. 10. Riunisci sul fondo con la spatola. Aggiungi le uova e l’olio. Frulla 30 sec / vel 5 fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Aggiungi la farina senza glutine, la fecola di patate e il lievito. Mescola 20 sec / vel 3. L’impasto è già pronto!

Aggiungi i mirtilli freschi e mescola delicatamente con la spatola.

Versa il composto nei pirottini da muffin, decora con altri mirtilli sopra e inforna a 160° per circa 25 minuti.

Sforna, lascia raffreddare e goditi la tua colazione! 🫐. 

“Più le banane sono mature e macchiate, più i muffin saranno dolci e morbidi — non buttare mai le banane troppo mature! Il Bimby le trasforma in oro. 💚”

Perché il Bimby fa la differenza:

Impasto omogeneo in 2 minuti, buccia di limone tritata finissima senza grattugia, risultato perfetto ogni volta. Una colazione sana non è mai stata così semplice!

Vuoi scoprire tutte le ricette sane che puoi preparare con il Bimby? Scrivimi — organizzo dimostrazioni gratuite nella tua zona! 💚

Baciotti 

QUANDO UN INCONTRO CULINARIO SI TRASFORMA IN UNA CENA TRA AMICHE 🌟🌟😋😋

Mi capita talvolta di organizzare una demo con delle clienti che sono diventate amiche e con le quali gustiamo insieme le cose cucinate. 👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳 

Purtroppo 😔 molte persone identificano una demo come qualcosa di noioso dalla quale scappare per sfuggire alle insistenze del venditore, 🙄ma forse lo pensano perché non hanno mai assistito ad una demo o laboratorio Bimby. 😍 Un incontro culinario bimby (che sia la nuova demo o un laboratorio a tema) è una cosa divertente come un corso di cucina, 🥞 dove in un paio di ore si realizzano, chiacchierando e divertendosi, piatti gustosissimi ed elaborati 🍞 che fatti con il metodo tradizionale richiederebbero un tempo maggiore di esecuzione ⏰ e l'impiego di molte più stoviglie. 

👩‍🍳Gli incontri culinari sono importantissimi per chi ha bimby perché permettono di imparare sempre nuovi trucchi e nuove ricette e per chi non lo ha? 

È un ottimo modo per capire tutto ciò che bimby può fare per loro💫

L'altro giorno a casa di R. abbiamo preparato in poco più di un'ora una cena deliziosa: 

Gnocchi di ricotta al basilico

 e

Insalata di polpo con fagiolini, mandorle e mango.

Pietanze tutt'altro che ordinarie. 

R. è stata contenta di imparare nuove ricette e le sue ospiti contente per aver assistito alla Magia di Bimby. 

Confesso che era tutto buonissimo. 

La cena si è conclusa con un'ottima  bevanda dissetante alle mandorle che ho dimenticato di fotografare.

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Alla prossima!!

Baciotti!!

Stefania 

Una piacevolissima scoperta: torta estiva allo yogurt!

 Ciao a tutti! 🌟

Qualche giorno fa, per andare a cena da amici, ho preparato con l'aiuto del mio magico bimby questa dolce tentazione perfetta per l'estate: la **torta allo yogurt** arricchita da una deliziosa **composta di mirtilli** e mandorle tostate! 🍰💙 

Non solo è un dessert freschissimo e super goloso, ma è anche un'ottima scelta per una merenda sana e nutriente. Ecco perché dovreste provarla:

✨ **Benefici dello yogurt**: ricco di probiotici, aiuta la digestione e supporta il sistema immunitario. È anche una fonte di proteine, perfetta per chi desidera mantenersi in forma!

✨ **Mirtilli superfood**: questi piccoli frutti sono carichi di antiossidanti, vitamine e minerali. Aiutano a migliorare la salute del cuore e hanno proprietà anti-infiammatorie. Più buoni di così! 😋

✨ **Mandorle tostate**: Ricche di nutrienti, sono una fonte eccellente di vitamine e minerali, inclusi vitamina E, magnesio, calcio e potassio. Contengono grassi monoinsaturi, che sono benefici per la salute del cuore e ricche di proteine vegetali ed una buona fonte di fibre alimentari, che aiutano a mantenere la salute digestiva, regolano il transito intestinale e favoriscono la sazietà. 💞

Con il **Bimby**, la preparazione diventa un gioco da ragazzi! Mischiare, cuocere e ottenere una torta perfetta non è mai stato così semplice! 🥳

Se sei curiosa/o di scoprire come possa rendere la tua cucina facile, veloce e creativa, scrivimi nei commenti o inviami un messaggio! 💌 

Ma non finisce qui! La ricetta della torta allo yogurt con composta di mirtilli ti aspetta! Chi è pronto per un dolce estivo? ☀️💖

Baciotti a tutti 💋💋💋

Stefania 

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Io ed il mio Amore per i Dolci !

 

Ho sempre adorato cucinare sin da piccolissima e soprattutto mi è sempre piaciuto preparare dei #dolci. 

 

L'alchimia che si crea dalla materia prima al prodotto finito mi ha sempre affascinato.

Ricordo che salivo sul panchetto, ero ancora troppo piccola per arrivare al tavolo, mi facevo dare da mamma la farina, il burro, le uova, il latte, insomma tutto quello che occorreva e poi mi divertivo a montare il tutto per fare il dolce. 

 

Ricordo ancora il profumo che inondava la casa, la gioia che il dolce portava in ognuno di noi e l'emozione che provavo nel ricevere i complimenti.

 

I miei primi insegnanti sono stati la mia cara nonna Gina, che preparava un ciambellone eccezionale, delle buonissime castagnole e dei ravioli fritti con ricotta e cioccolato.

 

La mia mamma che preparava dolci di tutti i tipi, ma la crema pasticcera……quella è sempre stata esclusiva di papà ed ancora oggi seguo la sua ricetta. Non posso pensare alla crema senza pensare a papà che era un vero maestro nel prepararla.

 

Questa passione ho continuato a coltivarla anche crescendo ed è tutt'ora il mio primo hobby. 

 

Ho preparato torte per tanti compleanni in famiglia e qualche volta anche su commissione.

 

Poi, un giorno, il forno di casa non funzionava più bene, le torte o restavano crude o si bruciavano e questa cosa mi rattristava. Vedere tutto il lavoro fatto e la fatica andare in fumo. Ogni volta era un pugno allo stomaco. La gioia della preparazione veniva subito sostituita da una grande delusione.

 

E così delusa dopo tanti tentativi falliti, ho smesso di fare dolci per un lungo periodo

Poi, quando mi sono sposata, mi sono trasferita nella casa dei miei ex-suoceri che ci avevano lasciato, tra le altre cose, anche la loro cucina.

Ero cosi contenta all'idea di poter riprendere la mia prima passione , ma ahimé mi sbagliavo. Al primo tentativo, e poi anche al secondo ed anche al terzo, la situazione era la stessa che avevo lasciato. Neanche quel forno mi soddisfaceva!

 

Per preparare un dolce, sicuramente è importante la scelta ed il dosaggio degli ingredienti, come vengono montati, l'amore che si mette nel prepararli, ma è soprattutto il forno che ha la parte più grande. Deve essere alla giusta temperatura, con una perfetta chiusura e con tutte le caratteristiche necessarie.

 

Ho continuato a non preparare dolci e non potete capire quanto questa cosa mi mancasse, fino al giorno che abbiamo deciso di acquistare finalmente la “nostra cucina".

Non stavo nella pelle al pensiero che finalmente potevo scegliere un forno tutto mio. Sprizzavo gioia da tutti i pori e cominciai a cercare il forno dei miei sogni.

 

L'ho trovato! Ed ancora oggi mi assiste in tutte le mie avventure dolciarie!

Poi la chiave di volta me l'ha data sicuramente Bimby perché mi permette di testare e realizzare tante ricette. Dalle cose più semplici a quelle più complicate, mi assiste passo passo.

Grazie a Bimby sono riuscita a preparare il mio mignon preferito che sono le codine d'aragosta e non potete capire la contentezza quando ho visto il risultato. Mi piace misurarmi e testare sempre cose nuove e possibilmente complicate, cosi da migliorarmi e crescere sempre.

 

Ricordo che ero giovanissima e mi dilettai nel preparare il Mont Blanc che è un dolce abbastanza difficile: eppure venne!

 

Durante la pandemia grazie al giusto temperaggio del cioccolato, ho preparato delle bellissime e buonissime uova di Pasqua. Mi ha rilassato tantissimo prepararle.

 

Sono riuscita a fare dei buoni croissant e poi fette biscottate, delle mousse e chissà quante cose proverò ancora.

 

Quando preparo una torta di compleanno mi piace studiarla e calzarla perfettamente per la persona che la riceverà, è un lavoro di giorni e giorni che non mi pesa affatto perché mi piace realizzarla al meglio. E quando non riesco, so che devo lavorare ancora per migliorarmi.

 

La cosa più bella è che sono riuscita a trasmettere il mio amore per la pasticceria anche a mia figlia e questo mi riempie di gioia.

 

In questo modo gli insegnamenti di Nonna, Mamma e Papà proseguiranno con lei e non moriranno.