Le Specialità della cucina romana: I Bocconotti

Io adoro questi dolci, sono buonissimi ed adatti ad ogni stagione, anche se la loro stagione migliore è sicuramente l'inverno ed il periodo del Carnevale! 

Certamente si possono preparare anche per una merenda o per un tè del pomeriggio! 

La ricetta è riportata su un libro con tutte le specialità della cucina romana (o almeno buona parte di esse!) realizzato con carta pane, regalatomi dalla mia mamma ed al quale sono molto affezionata ! 

Ingredienti: 

500 gr. ricotta romana 

300 gr. farina

6 uova

100 gr. zucchero

150 gr. burro

1 cucchiaino di cannella in polvere

scorza di limone grattuggiata

sale

80 gr. canditi (che io ho sostituito con cioccolato grattuggiato)  

Preparazione: 

Impastare le uova con la farina, 100 gr. di burro, 100 gr, di zucchero, la buccia del limone grattuggiata e un pizzico di sale; se necessario, aggiungere anche un pò di acqua tiepida. Dopo averlo lavorato, formare una palla con l'impasto e lasciarlo riposare per un'oretta dentro un canovaccio. 

In una terrina mescolare la ricotta con il rimanente zucchero, 2 uova, la cannella ed i canditi tagliati a cubetti o, in alternativa il cioccolato a scaglie o grattato. 

Stendere l'impasto con il matterello in un paio di sfoglie abbastanza sottili . Volendo fare più velocemente, la macchina per stendere la pasta, va altrettanto bene! 

Con la rotella dentata tagliare tanti piccoli quadrati, nei quali si metterà un cucchiaino di impasto di ricotta. Coprire con altrettanti quadrati, sigillare bene i bordi con una forchetta e mettere i bocconotti in una teglia foderata con carta da forno. Spennellare con un uovo  sbattuto ed infornare a 180° finchè non diventano ben dorati. 

Sfornarli, sistemarli in un vassoio e spolverizzarli di zucchero a velo. 

Sono buonissimi, sia freddi che tiepidi ! 

Un abbraccio e buona serata